文章插图
1、首先 ， 调制炸藕合的馅 。将猪肉搅碎 ， 加入切成细末的葱和姜 ， 而后加入少许食用油 ， 少许食盐 ， 少许料酒 ， 少许味极鲜 ， 将其混合搅拌均匀 。
2、其次 ， 调制炸藕合的面 。取一个碗 ， 在其中放入些许面粉 ， 倒入少量热水 ， 放入2个鸡蛋 ， 搅拌；再继续加入凉水 ， 将面粉和成糊状即可 。
3、然后 ， 将洗净的藕切成薄片（也不宜过薄 ， 防止断裂） ， 取一片 ， 在其上放少许调好的肉馅 ， 再取另一片 ， 将暴露的肉馅盖住 ， 这就完成了一个耦合 ， 以此类推 ， 将其余的藕片也制作成耦合 。
【油炸耦合的做法 必须做到以下步骤】4、最后 ， 将做好的耦合放入和好的面糊中 ， 使两片藕的表面均沾上面糊 ， 即可放入油锅中烹炸 ， 待耦合炸至金黄色时即可出锅 ， 此时炸藕合就全部完成了 。
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