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夏天能晚上发面早上用 。在夏天夜里醒面时 ， 因为温度比较高 ， 因此尽量用老面发酵 ， 而不是用发酵粉 ， 老面发酵会使发酵速度变慢 ， 同时老面发酵对温度要求比较高 ， 契合夏天的季节特点 。发面指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。
【夏天晚上发面早上用怎么发 夏天能晚上发面早上用吗】当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。发面也指经过发酵的面 。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
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