酥油茶的做法之一:
1、呈固体状的砖茶,需要用刀切削,如砍柴刀等;
2、锅中加300毫升水煮沸,加3到5克的碎砖茶,煮至茶水变黑,然后熄火;
3、茶水变色后,可以加入0.5克盐 。寒冷的日子里还可以多加一些盐;
4、再加入2克酥油(约汤匙的三分之二);
5、水经茶水过滤网注入茶壶,就成为酥油茶啦 。
酥油茶的做法之二:
1、先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右),用力上下来回抽打 。
2、来回数百次,直至搅得油水分离 。上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成了酥油 。
3、制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入酥油茶桶;
4、接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了 。
经过对比,第一种酥油茶的做法比较适合大家在家里制作;而第二种酥油茶的做法,只适合有特殊烹饪器具的藏族人民 。
在青藏高原,饮一杯上等的酥油茶可让人欲醉欲仙 。辨别酥油茶品质优劣接近一般茶道程式,一看二闻三尝 。好茶从茶壶灌入茶杯时,如绸缎般均匀润滑,颜色偏黄,闻起来有新鲜的乳酪香味和厚重的茶香,入口则回味绵绵,倍觉滋润 。
口味不同,对酥油和茶的产地、配茶比例等则有选择 。牧区酥油多为牦牛奶提炼,膻味较重,农区的适中,二者混用,别有滋味 。时下,酥油茶也在不断加入新元素 。将少量咖啡加入酥油茶中,打出的酥油茶带有淡淡的咖啡香,深受年轻人青睐 。
【酥油茶的做法和配方 酥油茶的制作方法】
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