文章插图
1、把萝卜过热水、热油，或者榨干水分之后辣味就挥发了 。
2、萝卜的这种特有的辣味，其实和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有 。这种刺激的风味也有别样的吸引力（不然怎么会有芥末），不喜欢的话，过热水、热油，或者榨干水分之后就挥发啦 。
【如何去除萝卜的腥味 如何去除萝卜的气味】3、这种辣味来源于一种异硫氰化物 。这种刺激的味儿，本来是防止牛羊等动物啃食的，但貌似人类对它们情有独钟 。比如白芥、山葵和辣根——芥末的呛，就是这种辣味的加强版 。
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