正宗脆哨的 ****** 脆哨 _生活百科

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【正宗脆哨的 ******脆哨】脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是“油渣”了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨” ，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子” ，反正是小小的“油渣”有了不少的花样。

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脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为“脆臊” ，意思是酥脆的肉臊子，但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩，文化水平普遍较低，只知道脆哨的发音，却不知道该如何书写，于是误将“臊”字写成了“哨”（贵阳话没有卷舌音，所以sào、shào同音），后来这样的写法越来越多，已被普遍接受， “脆哨”一词就由此诞生了。