大家好，今天来为大家解答关于麻婆豆腐怎么炒这个问题的知识，还有对于麻婆豆腐怎么炒更好吃也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑
做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、辣椒粉，为了更辣点
第3步、郫县豆瓣酱
第4步、切好块的豆腐
第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放 。
第6步、豆腐盐水泡一下
第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来更好切片
第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右 。
第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用
第10步、放油炸豆腐，至两面金黄
第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用
第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉
第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些
第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁
第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖
第16步、倒入适量高汤，热水也行，
第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒 。
第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点 。
扩展资料
麻婆豆腐的做法窍门
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；
2.豆瓣酱里的豆瓣更好能先切细；
3.肉末抄前，更好用料酒、食盐腌渍20分钟；
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳 。
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同 。更大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝 。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱
2麻婆豆腐怎么做好吃你好！
麻婆豆腐好吃的做法是选老豆腐，做前先焯水，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【麻婆豆腐】
食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克 。
*** 过程：
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用 。
【麻婆豆腐怎么炒更好吃麻婆豆腐怎么炒】2、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入3克盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用 。
3、起锅烧热，加入食用油20克，油热后，下入葱姜蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱3勺，转小火炒出红油 。
4、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水200克，大火烧开 。
5、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火 。
6、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一勺花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！
小贴士：
1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉 。
2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足 。
3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉 。
3麻婆豆腐怎么做？菜品名称：麻婆豆腐
主料：豆腐一块
辅料：猪肉3两、豆瓣酱1勺、水淀粉2勺、花椒粉2勺、酱油2勺、小葱1根、料酒2勺、盐1小勺、糖1勺、姜1克、蒜5瓣
做法步骤：
1、豆腐切小方块焯水备用 。
2、蒜姜切成沫，肉切成沫备用 。
3、小葱切段儿备用 。
4、热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出 。
5、下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒 。
6、再放入豆腐翻炒一下，加水，（水没过豆腐一点即可），开锅后加肉沫，酱油、糖、花椒粉，盐，最后加水淀粉翻炒30秒收汁 。
推荐阅读
- 苹果app加密 怎么给app加密
- 玉米窝窝头的做法和配方 窝窝头怎么做
- 白色校服发霉了怎么洗掉小妙招 白色校服发霉了怎么洗掉
- 消费者目标群体怎么写 消费者目标群体
- 沁源县沁河镇瑞杰蔬菜店_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 烧烤生炭火最快办法 机制木炭怎么快速点燃
- 东安区拾希百货店_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 吃鸡怎么快速升级 鸡里奥怎么快速升级
- 单缸柴油机进水了怎么修理 柴油机机油进水怎么修
- 山西吉捷聚物贸有限公司南庄收购站_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样