原料：鲈鱼1条（约500克） 。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克 。
4烫烤鱼怎么做相信大家都无法抗拒烧烤的诱惑吧，在炎热的夏天，趁着夜幕降临，携着三五朋友一起在外面吃烧烤是一件很享受的事情，烧烤中最不能少的就是烤鱼了，烤鱼的味道会更加的酥香，鲜味更足，我们自己在家业可以用炭火烤鱼，接下来我们就为大家介绍一下炭火烤鱼的做法 。
步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制 。备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右 。其他情况下腌制30分钟为宜 。
步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为更佳）；
步骤3：烤制入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料 。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄,鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合） 。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭 。
步骤4：炒素料炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料 。素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种 。炒制 *** ：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味 。
步骤5：加工调味料加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中 。
上面的这些内容就是关于炭火烤鱼的做法了，其实，我们在日常生活中可以使用很简单的烹饪工具就可以做出美味了，烤鱼并不是只要在餐厅和烧烤摊上有，我们自己 *** 的烤鱼味道会更加的鲜美，而且干净卫生，吃起来完全不需要担心 。
5餐厅烤鱼炉选哪种好用？电烤鱼炉比较好 。
烤鱼有电烤鱼炉、木炭烤鱼炉 。现在的***、饭店基本都用电烤鱼炉，因为现在国家提出环保，要“创城”，像木炭类的烧烤店都关闭或者改造了，基本都使用电烤 。其实，只要技术掌握的好，电烤同样好吃 。
一机多用,不仅可以烤鱼，烤肉、烤红薯、烤鸡翅等都没问题 。
采用全自动控制系统，加工过程完全自动化，无需手工操作 。
符合国家食品机械卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在整个烤鱼过程中，环境清洁卫生 。
运用密闭式电子高温烘烤，烤鱼实际温度可达摄氏300度以上，能彻底消除传统碳烤中对人体有害物质，并达到外焦里嫩的效果，口感更鲜美 。
采用先进加热元器件，出鱼率高于市场其他设备达80%以上 。
【欧匠烤鱼炉「欧匠烤鱼炉多少钱一台」】好了，关于欧匠烤鱼炉和欧匠烤鱼炉多少钱一台的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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