名优绿茶的鲜叶采摘耗时耗力 ， 很大程度都依靠人工摄影/仙花
这只是其成本中的一部分 。我们以一杯明前茶从茶树到茶杯的过程为例 ， 来看一看它的成本究竟需要经过几层“加码” 。
一杯明前茶从茶园到茶杯的所有成本
制图/东子
对于市场中的品牌溢价 ， 更是避不开的话题 。这里的品牌不单单指茶厂品牌 ， 更主要的是茶叶的地域品牌及核心产区的“产区品牌” ， 更为甚者也带有制茶师的个人品牌价值 。从龙井茶到碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾 ， 诸如此类 ， 都掀起了一股“明前茶”的狂热 ， 在卖方市场的影响下 ， 价格必然水涨船高 。
明前茶的贵 ， 是不可否认的事实 。
不追早 ， 只追好
请理性看待明前茶
简单理解 ， 明前茶本身品质上乘 ， 再加上产量少 ， “观众缘”好 ， 对一众爱尝鲜的茶客而言有着不小的吸引力 ， 而且这种吸引力是自古以来就有的 。
古代帝王的清明祭祀中茶叶是重要的祭品
图/视觉中国
据说明前茶概念的诞生 ， 是受古代帝王贡茶的影响 。同时 ， 大众对明前茶的追捧也有一部分原因是古代士大夫阶层在经历了一个冬天后 ， 对于春天绿色的向往 ， 是一种类似于吃春笋、椿芽等时令美食的尝鲜行为 。
尽管如今社会上对“明前茶”百般推崇 ， 但它并不能被笼统的认为是最好的茶——中国茶的采摘时节是不同的 ， 因此不同地域对明前茶概念的重视程度也是不同的 。
明前茶采摘有早有晚
各地都有对“尝鲜”时节的不同追求摄影/吴学文
受到当地气候环境的影响 ， 像海南、四川这些地区第一拨茶的采制远早于清明节气 ， 以及像山东日照等地区初次采摘的茶是晚于清明的 ， 它们实际上同样具备“明前茶”的基本品质特点 。同时 ， 也有部分黄茶及白茶也适用“明前”这个概念 ， 譬如福鼎白茶的白毫银针、黄茶君山银针等
即使是同一茶区 ， 甚至同一座茶山 ， 由于海拔高度和水肥管理以及茶树品种的不同 ， 采摘的时间也可能会相差5-20天 ， 譬如四川蒙顶山的蒙顶甘露 ， 低海拔良种在2月下旬便开始采摘 ， 而高海拔的群体种待到3月中旬才正式进入大面积采摘 。
3月中旬采下的蒙顶山“老川茶”群体种发芽更晚产量更低但滋味显鲜浓
摄影/小菜的院子
并且不是所有的茶叶都注重早春鲜嫩 。比如 ， 乌龙茶（包括武夷岩茶和安溪铁观音等）的开面采 。开面采指叶片完全展开的新梢采摘 。此时春梢顶芽已经长开成叶片 ， 叶片基本成熟 ， 内含物质丰富 。采茶时 ， 采摘开面三叶或者四叶 ， 是较为理想的采茶标准 。
通常 ， 为了达到适合的开面采标准 。除了个别早生种外 ， 大部分乌龙茶要到谷雨前后才开采 。
武夷岩茶采摘时间偏晚一般在4月中下旬至5月上旬制图/东子
最后 ， 并不是只有明前茶才有好滋味 。从清明到谷雨 ， 这两个利于万物生养的节气 ， 产出来的春茶 ， 风味也各有所长 。
清明 ， 天清气明 ， 阳气上发；
谷雨 ， 水润万物 ， 雨生百谷 。
谷雨取自“雨生百谷“之意是春季的最后一个节气摄影/杨昕
临近谷雨节气 ， 雨水滋润渐渐增多 ， 气温渐渐回升 ， 茶树的生长时间更为充足 。和明前茶相比 ， 雨前茶原料成熟度更好 ， 采下来的茶 ， 茶味特点偏向鲜浓而耐泡 。
譬如要求口感风格浓强的安徽六安瓜片、太平猴魁 ， 谷雨前的茶叶才达到了它最好的采摘标准 。
六安瓜片通常于4月中旬开始采摘制图/东子
可见 ， 还是那句话 ， 凡事无绝对 。
明前茶固然珍贵 ， 但对“奢侈”的追捧并不一定适合所有人 。喝好茶 ， 明前概念仅供参考 。明前与否不是重点 ， 符合生长“适制期”的春茶 ， 才是关键 。
每一片春茶产地最适合采摘的时节都会略有不同图/视觉中国
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