小时候去市场经常能看到买酥饼的,十块钱一斤,一斤里面有六七块,现在10块钱能买三块就很不错了 。这种酥饼我特别喜欢吃,每次不吃饭的时候就会买一块来吃,外皮酥酥脆脆,咬一口里面是夹馅的,更爱的口味是豆沙馅的,香甜可口,豆沙味浓郁 。现在很难在街边看到这些小吃摊了,想吃也只能自己做了 。
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做这道酥饼并不难,家里有面粉跟豆沙的就能做 。外皮特别酥脆,外观有一圈一圈轮廓,表面的颜色金黄,看着就很有食欲,咬一口刷刷响,一直在掉渣,里面是香甜可口的豆沙馅 。有时间的朋友可以自己做豆沙,我都在网上买的低糖低油的豆沙馅,吃着也很不错 。这道酥饼自己在家里做,10块钱能做好几大块,味道香,家里人都爱吃 。
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这道豆沙酥饼做法比较 简单,跟着步骤做就能做成功 。有些关键的地方不要忽略,比如醒面,醒过后的面延展性会很好,烙出来的饼不仅酥,吃着还有嚼劲 。喜欢的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做吧!自己在家就能做的酥饼,层层酥脆,比外面卖得还好吃,下面就分享详细的 *** 步骤 。
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【所需材料】
300克面粉,3克酵母,5克白糖,1.5克小苏打,180毫升温水,200克面粉,100毫升食用油,适量豆沙馅 。
【 *** 步骤】
1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,5克白糖促进发酵,1.5克小苏打,搅拌均匀,再用180毫升的温水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,搅拌到面絮状 。
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2.下手揉成偏软面团,盖上盖子,松弛10分钟 。
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3.松弛时间做个油酥 。碗中加入200克面粉,倒入100毫升没有味道的食用油,搅拌均匀,再把它混合成团,放在一边备用 。
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4.醒发好的面取出来,把它揉光滑,再搓成长条,分成大小均等的六等份 。
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5.然后把它整理圆润,稍稍按扁,全部做好备用 。
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6.油酥也分成6等份,全部搓圆备用 。
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7.取一分面剂子,稍稍按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,包入一颗油酥 。像包包子一样包起来 。
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8.然后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的长条面片 。
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9.再左右往中间对折起来 。
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10.用擀面杖稍稍擀薄,再从一头卷起来 。
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11.全部做好之后盖上保鲜膜,松弛10分钟 。
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12.准备适量的豆沙馅,分成12等份,全部搓成圆球备用 。
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13.醒发好的面对半切开 。
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【一种绿豆酥饼的 ******酥饼的 ******】
14.平滑的那一面,用大拇指按出一个能放入豆沙馅的坑 。再把豆沙馅放进去 。
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15.收口处捏合起来,再把它反过来,稍稍按扁,用擀面杖擀成薄一点的面片,一个生坯就做好了 。盖上保鲜膜,松弛10分钟 。
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16.起锅倒油,油不要太多 。下入醒发好的生坯,在表面刷一层油,盖上盖子,开小火慢慢烙 。
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