10种饺子馅的做法饺子馅怎么调才好吃( 二 ) _创业生活

6.西葫芦鸡蛋馅

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以前买西葫芦大多用来摊糊塌子，用它包顿西葫芦鸡蛋馅儿的饺子，这个素馅饺子太好吃了！蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水，预备开端包之前再放盐拌匀。我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
做法：
西葫芦洗净擦丝。倒些食用油拌匀防止出汤儿。如果不放心，也可以先用盐腌15分钟，用豆包布将西葫芦包上，攥出水分再拌馅。鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。将鸡蛋放入西葫芦丝中，参加盐和香油拌匀。
7.猪肉茴香馅

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最家常的饺子馅之一就是茴香馅。记得小时候，家里吃的馅的种类不多，韭菜，茴香，大白菜是主力。吃了很多年，依旧没有吃腻。家人说茴香必需搭配肉才好吃，素馅总让他认为是在吃草，所以我家大多做的都是猪肉茴香馅。妈妈做茴香馅时经常会在调馅时参加些干黄酱，味道就大不一样了，有股酱香的味道，更提味更好吃。
做法：
肉馅中参加葱花、姜末和盐。再参加生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。干黄酱中放入半碗水泄开。茴香择好洗净，切成小段。将泄好干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。
8.猪肉韭菜馅

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饺子馅的种类很多，肉馅的，素馅的，各有各的拥戴者。我家人都是无肉不欢的，所以肉馅做得多些，重要是猪肉配蔬菜。其实很多蔬菜都可以用来做馅，但是我认为最经典最家常最好吃的饺子，莫过于猪肉韭菜馅的，真的是百吃不厌！以前去饺子馆吃，必点一份猪肉韭菜的。
做法：肉馅中参加葱花、姜末和盐。再参加生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。韭菜择净洗净，切成小段。放到肉馅中拌匀。
9.猪肉小白菜馅

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用小白菜包出的饺子鲜嫩又多汁。小白菜的钙含量维生素以及胡萝卜素都比其他蔬菜高很多，所以多吃也有益于健康。
做法：肉馅中参加葱花、姜末和盐。再参加生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅资源网络网软滑。小白菜洗净去根，放开水中焯至变软，捞出放凉水中过凉，攥干水分。将小白菜切成小段。将切好的小白菜拌入肉馅中。
10.猪肉胡萝卜木耳馅

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现在是冬天，除了经典的大白菜以外，可选择的蔬菜也还是很多的。用一些时令的蔬菜做馅也是很好的选择，既健康又廉价。家家都常备的两种菜，胡萝卜和木耳。用它们包出的饺子又香又鲜，养分还不贵，大人孩子都爱吃。
做法：猪肉馅中参加盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量，拌匀有粘性。胡萝卜先擦成细丝，再切成小段。木耳泡发，之后切成小丁备用。锅中放适量的油，可以恰当多放些，油热后放入胡萝卜煸炒至变色盛出放稍凉备用。这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体也更易接收。将切好的木耳丁和炒过的胡萝卜放入肉馅中拌匀。