皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为重要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、养分丰硕、老少皆宜的粥食 。尤其凌晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲授一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬 。【皮蛋瘦肉粥】1.首先，我们看一下所须要的食材：大米150克、
皮蛋瘦肉粥怎么做（ 皮蛋瘦肉粥的最简略做法）皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、猪瘦肉、大米为重要食材，辅以姜末、葱花、香油等食材熬制而成的一款口感顺滑、味道鲜美、养分丰硕、老少皆宜的粥食 。尤其凌晨起来喝上一碗，饱腹还养胃，下面，我就给大家详细讲授一下皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记大米不要直接下锅熬 。
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【皮蛋瘦肉粥】
1.首先，我们看一下所须要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干 。
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2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃 。此米以山为魂、以水为脉，粒粒丰满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精髓，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里 。
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3.把大米在清水中揉搓清洁，多冲两次水，然后沥干水分参加几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时 。
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4.猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，依据自已爱好吧 。可以选用前腿肉口感比拟嫩 。切好资源网络网以后放在碗中，参加清水浸泡出血水，然后多冲刷两次，充足洗清洁、避免熬粥时涌现血沫 。
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5.挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，参加适量的料酒，大概10克就可以了，重要是增香去腥；参加1克的胡资源网络网椒粉、参加1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全体吸干，再次参加少量的水分，也是搅拌至全体接收 。参加少许的淀粉，搅匀以后参加少量的花生油，淀粉和花生油能坚持肉丝中的水分不流失，到达嫩肉的目标 ，然后腌制1资源网络网个小时 。
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6.下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散，经过冷冻的的大米，被损坏了组织构造，熬出来更加软糯 。
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7.砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会快速裂开，加快煮制的时光，煮的更烂更浓更粘糊 。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅 。
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8.在煮粥的时光，我们处置皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲刷、不要擦干，这样切的时候不易沾刀 。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用 。
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9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不爱好的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用 。
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10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量散布的均匀，不易糊底 。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点 。
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11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底 。皮蛋的溏心和米粥融会在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，连续煮5分钟 。
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12.5分钟以后，我们参加肉丝，把肉丝散开参加，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太老了不够滑嫩、口感太硬 。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要恰当的加一点盐，再参加一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了 。
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