22种牛排做法大全 牛排的做法大全( 三 )


工作方法
1.什锦蔬菜:什锦蔬菜用热水煮熟,沥干水分,然后拌入橄榄油、盐和法国欧芹 。保留
2.牛排两面抹上盐和胡椒粉,放在锅里加热,倒入橄榄油,大火煎至两面焦黄,然后用中火煎至需要的程度 。然后拿出来让牛排“休息”(按照每一寸牛排的标准,静置5分钟) 。这个过程是为了给牛排时间来重新吸收它的汁液 。如果油炸后马上吃,一旦用刀切开,美味的汁液就会流到盘子里 。
3.牛排休息时,做酱汁 。用刚才煎牛排用的锅(不用洗),融化黄油(或者只用刚才煎牛排剩下的油),炒洋葱,倒入红酒(或者加一点水一起煮),加入牛肉膏,煮至汁粘稠,撤去热量,用过滤网省去葱花,只留下汁 。然后把蜂蜜混入调味汁中 。
4.把什锦蔬菜放在盘子里,把牛排放在上面,把调味汁倒在上面 。
14.红酒黑胡椒牛排
材料
牛排、黄油、胡萝卜丁、青豆、甜玉米、洋葱、牛肉汤、红酒、黑胡椒、迷迭香、罗勒、牛至叶和盐 。
工作方法
1.用来煎牛排汁的洋葱可以是用来腌制牛排的洋葱 。
2.用小火融化黄油,弄湿平底锅 。
3.加入青豆、胡萝卜丁和甜玉米 。
4.加入葱丁,翻炒均匀,加入适量酱油和盐调味 。
5.倒入牛肉汤或清水,稍微煮一下,最后勾芡 。
6.牛排可以在酱汁完成后油炸,但要提前腌制 。
7.把超市买的牛排清洗干净 。
8.表面撒上盐、黑胡椒、迷迭香、少许罗勒和干牛至叶 。
9.牛排表面铺上洋葱粒,倒入适量红酒腌制15分钟 。
10.低温融化一小块黄油,用煎锅把锅弄湿 。
11.油温50%热时,小火煎牛排,翻面保证加热均匀 。根据自己的喜好,炒至几成熟 。煎好后,撒上之前准备好的酱汁 。
15.香辣牛排烩菜蔬材料
4汤匙橄榄油、2-3根大葱、2瓣大蒜、500克黄瓜、300克茄子、1/2茶匙干百里香、1/2茶匙干牛至、4汤匙红酒、400克番茄罐头、2汤匙切碎的番茄、少许盐和1茶匙香菜 。
工作方法
1.将两汤匙油倒入一个大煎锅中,加热 。冬葱和大蒜去皮切碎,放入锅中用中火翻炒3-4分钟 。
2.西葫芦和茄子的无用部分切掉,洗净,切成一厘米见方的小丁,和百里香、牛至一起倒入锅中 。与葱花搅拌均匀,小火翻炒5分钟 。
3.加入葡萄酒、西红柿丁和果汁、切碎的西红柿和少许盐 。盖上盖子焖15分钟,不时搅拌至蔬菜变嫩 。
4.在煮蔬菜的同时,倒入茴香粉、干红椒粉、红椒粉等 。放入小碗中,加入一撮盐拌匀,涂抹在牛排两面 。
5.将剩余的橄榄油倒入煎锅 。当油冒烟时,把它放在牛排里煎一煎 。根据以下建议,牛排的未熟程度可以控制:每面煎4-4.5分钟为中熟,5.5-6分钟为中熟,6-8.5分钟为熟透 。牛排的厚度也影响熬制时间 。
6.牛排被放入餐车的盘子里,和炖蔬菜一起端上桌 。
16.韩式BBQ烤牛排材料
西式菲力牛排,韩式烧烤牛排酱,西兰花,彩椒,番茄,洋葱丝 。
工作方法
1.从西式原料店专门购买的菲力牛排
2.稍微清洗一下
3.用韩国烧烤牛排酱腌一下(我腌了一晚上)
4.在腌好的牛排两面撒上黑胡椒
5.加热平底锅,用刷子刷一层橄榄油 。
6.把牛放进去煎7-8分钟,然后装盘,用配菜装饰 。
17.德式烤牛排
材料
食材:干净牛排500克,
调料:盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精 。
工作方法
(1)牛排用刀拍一下,用盐、糖、胡椒粉等调味品腌制半小时;
②把牛放在烤架上,放在盒子里烤 。先烤25分钟,然后翻面10分钟 。
18.纽约克牛排
材料
纽约牛排,奶油40g,红葡萄酒2汤匙,百里香1/8茶匙,蒜末1/2茶匙,黑胡椒适量,糖适量,盐适量 。
工作方法
1.将牛排切好,去掉油肋备用 。
2.将红酒、百里香、蒜末、黑胡椒、糖和盐均匀撒在方法1的牛排上,腌制10分钟 。
3.将奶油放入锅中,用中火加热8分钟,然后转到中火,在锅中煎方法2的牛排 。
4.每面煎约2分半钟至牛排表皮金黄,熟度可根据个人喜好 。
19.牛排怎么用电饼铛做材料
牛肉,小苏打,盐,黑胡椒
工作方法
1.牛肉用少量小苏打、盐和黑胡椒腌制半小时左右,这样可以封住牛肉中的一些水分 。
2.电饼铛中放入少量橄榄油 。油温不应过热 。在油炸的过程中,用牙签刺破肉 。可以干净利落地提起来,证明肉熟了 。你不能把锅翻过来,油会漏出来的 。如果平底锅有纹路,牛排会非常漂亮 。

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