牛排做法的完整列表(22种牛排做法的完整列表)
1.黑椒牛排一
材料
1块牛肉，半个洋葱，2块大蒜，1块黄油和一点黑胡椒 。
工作方法
1.把牛肉切成半个手掌大小的块(我家4个人就一块)，用玻璃瓶或肉锤拍松 。我用的是擀面杖，可能不够结实，拍得不够松 。
2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉，两面搓匀，腌制一两个小时 。
3.大蒜和洋葱切碎
4.把黄油放在热锅里，油融化后把牛排摆好，慢慢煎到想要的成熟(我的牛排是生的)
5.把牛排放在盘子里，用锅里剩下的油把大蒜和洋葱打碎，然后炒 。
6.洋葱炒软，加一碗水烧开，放几滴酒，加盐和黑胡椒粉调味，炒至浓汁 。
7.把煮好的黑胡椒汁倒在牛排上 。
2.香煎牛排
材料
黄油、酱油、黑胡椒、洋葱、大蒜、料酒、牛肉 。
工作方法
1.将牛肉切成6毫米左右的大块，注意不要顺着肉的纹理切 。切除周围的白色筋膜 。肉中间多切几根白排骨 。不炒，肉会缩水变形 。肉的表面可以用松肉锤松，不用刀背拍，不用牙签就可以完成 。我什么都没有，所以我用刀划了肉 。
2.拌入黑胡椒和酱油料酒调味，再切两块洋葱和蒜片拌入，放入冰箱冷藏两小时 。这个时候就没必要放盐了，不然肉会硬，炒之前放盐就行了 。
3.把黄油放在锅里 。如果没有黄油，就用色拉油 。用大火烧热锅，这样牛肉里的水就能很快锁住，然后用小火炒到喜欢为止 。
技巧
下次我最好买牛里脊肉 。它不像里脊肉那么嫩 。反正没有鸡鸭也行，吃也行 。
3.黑胡椒烤牛排
材料
2块牛排，15克黑胡椒，5克五香粉，30毫升蚝油，8克糖，15毫升酱油，2个洋葱和5个西红柿 。
工作方法
1.牛排洗净，用刀背轻轻拍一下，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好放冰箱里过夜，这样味道更好；
2.牛排中间翻几下，再加入洋葱片腌制1小时后入烤箱；
3.烤盘上铺一层薄薄的油，底层铺上腌制好的洋葱，底层放上牛排，再底层放上西红柿丁；
4.放入烤箱，200℃加热10分钟 。
4.酒香黑椒烤牛排材料
牛里脊肉(牛肉火腿、牛腩也可以，腌制和锤打时间相对延长，横条纹要尽量细，越细越好)，红酒、黑胡椒、耗油、盐、糖，可选酱油，可选番茄酱、土豆、洋葱、西红柿、生菜、洋葱 。
工作方法
1.用松肉锤反复锤打，耐心锤打，保持锤松 。
2.用刀尖在表面打孔，交叉切几次，不要切穿，这样烤的时候就不会紧绷 。
3.这一步不要偷懒，暂时处理一下就好 。
4.松牛肉用红酒、耗油、黑胡椒、盐和糖腌制 。
5.喜欢深色的可以放点酱油；如果喜欢酸味，还可以放一些番茄酱 。
6.用手按摩牛肉一会儿，让味道渗透到纤维里 。
7.盖上保鲜膜，放在冷藏室腌制一夜 。
8.土豆去皮切片，西红柿切成厚片，洋葱切成若干圈 。
9.烤盘上铺锡纸，刷一层油 。
10.铺上土豆、西红柿和洋葱圈，再铺上腌好的牛排 。
11.烤箱预热200度，烘烤8-10分钟 。
5.家庭自制牛排材料
配料:小牛肉里脊肉、大蒜、土豆、西兰花、豌豆、胡萝卜、蘑菇、辣椒或彩椒、少许橄榄油或芝麻油、黑胡椒和葡萄酒 。
酱料:牛排酱，少许番茄酱，少许牛奶或奶油，黑胡椒(磨碎的黑胡椒)，大蒜 。
工作方法
1.里脊肉软化至1厘米-1.5厘米厚后，加入橄榄油或少许香油和黑胡椒腌制30分钟 。
2.将土豆随意切成块，放入火锅中，煎成金黄色 。
3.将西兰花和豌豆焯一下备用 。
4.锅中加入少许橄榄油或植物油，加热，放入胡萝卜和蘑菇，翻炒，放入土豆、西兰花、豌豆、彩椒和大蒜，翻炒几下，加入盐和黑胡椒，关火放在盘子里 。
5.不锈钢或铁锅用最大火热冒烟后，放入腌制好的鱼片中，不能频繁翻动，必须成型两次 。当它呈棕色或冒烟时，加入一点葡萄酒 。两面烤好后，边缘也可以翻过来 。不能煮过头 。牛排是五分熟或六分熟 。切割后会有一点血色，是最好的状态 。不要怕冒火，很正常，可以翻过来或者放点酒在上面！
6.如果你喜欢熟透的，你可以加热它 。放在牛排里烤的时候，多放一点酒烤，就不怕烧了 。
7.酱料稀释:锅中放橄榄油或少许香油，加热后用蒜泥、+牛排酱+番茄酱+牛奶或奶油+黑胡椒翻炒 。这时候火不容易太大，只要把酱汁充分稀释，收汁备用即可 。
8.拿出最美的盘子，用你的想象力去装，不亚于五星级酒店牛排 。:)
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