腊八蒜怎么做(腌制腊八蒜用什么醋好)
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俗话说:过了腊八就是年 。在腊八节，我们不仅要喝腊八粥，还要祈祷来年丰收 。还有一个很传统的腌制腊八蒜的习俗，就是不耽误过年 。
说到腌制腊八蒜，似乎各地的方法都不一样 。不过，今天我想和大家分享一个方便快捷的方法 。光采腊八蒜和醋是不够的！再加一个样品，两天就变绿了，又脆又酸 。
腊八蒜
1.首先，我们准备一个可密封的罐子 。首先，用清水仔细刷一遍，不要留下任何污渍 。然后，干燥或烘干生水 。最好用开水烫一下消毒杀菌 。整个坛子不能粘着生水或油，否则腌蒜时容易变质 。
2.大蒜最好用紫蒜，水分充足，口感酥脆 。剥去外皮，切掉下面的蒜根，让醋快速进入蒜瓣，变绿 。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要划伤蒜肉的表面，不然泡着就不好看了 。
3.炒锅洗几次，不要留下任何油脂，然后加热，倒入100克纯净水和500克米醋 。切勿使用生水和过多杂质 。腌的时候容易变质，然后加入250克冰糖和150克盐，用大火把冰糖煮开，煮开后放在一边晾凉 。
4.将大蒜放入刚洗好的罐子里，倒入刚刚没过蒜瓣的凉酱 。这个时候，我们还需要加入一茶匙的苏打，也就是我们常说的小苏打，促进反应，加快变绿，然后倒入白酒中密封，盖上盖子，放在阴凉的地方腌制 。一般两三天就会变绿 。如果想腌制的更快，可以白天放在温暖的地方，晚上放在冰箱里，增加温差，帮助腊八蒜快速变绿 。
5.这是我们腌制一周的结果 。它是绿色的，绿色的，尝起来一点也不像汤 。真正腌制的腊八蒜，从里到外都是一样的颜色 。它又酸又脆又爽口，和饺子一起过年 。这就是它强大的原因 。
好了，这酸爽爽口的腊八蒜做好了，你喜欢的朋友现在可以腌制一下，以免耽误过年 。
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【腌腊八蒜用什么醋好 腊八蒜怎么做】
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