很多专家表示，从某种意义上来说，黄油等全脂奶制品中的一种脂肪酸——CLA，对人体健康意义重大 。
据营养学家统计，黄油是CLA最优质的来源之一，每15毫升黄油中含有约4.9毫克共轭亚油酸 。这么高的含量比可以用来砸碎其他的肉类和奶制品！⑤
→黄油中CLA的减肥效果
2000年，来自挪威的科学家对60名超重或肥胖的志愿者进行了随机双盲实验(发表在《营养学》杂志上) 。
研究志愿者被要求每天服用3.4克共轭亚油酸，并与不含/含少量共轭亚油酸的组进行比较 。
没想到，每天摄入3.4g共轭亚油酸的志愿者 。
体重下降明显高于服用少量共轭亚油酸和安慰剂的其他组 。
CLA的减肥效果主要是在加速新陈代谢方面效果显著，因为它越来越受到医疗保健的青睐，很多健身补充剂都应用于它 。我搜了百度淘宝，减肥的产品真的很多:
所以，如果你正在减肥和健身，不要放弃黄油 。
→黄油和中链脂肪酸(MCT)
然而，椰子油的MCT含量没有椰子油高 。一勺黄油大约有1克MCT 。
在孙主演的《老好人》中，有这样一段关于黄油的作用:
被他打的刘源和江来，蹲在冷库里瑟瑟发抖 。他想吃点黄油取暖，却发现冷库里的黄油不够了，只剩下一点点 。
他生气地责骂江来 。西餐厅连黄油都没有 。它是怎么打开的？然后他看着江来的感冒咳嗽，把他的衣服穿在江来身上，拿起剩下的黄油，刮下来给江来吃 。
电视剧热播时，加热用的黄油梗也在粉丝中掀起了热议 。甚至在寒潮期间，很多人都在喊——我想吃块黄油保暖~
真的有科学依据吗？
其实黄油加热的真正原理是黄油的中链脂肪酸供能起作用 。这种神奇的脂肪酸可以帮助提高大脑的认知能力，对抗疲劳，直接为你提供能量，达到加热的效果 。最近，我将写一篇关于MCT科普的专题文章 。
自然界中的中链脂肪酸很少，除了椰子油、棕榈油、黄油等乳制品 。因此，黄油暖身提神并非没有道理 。
→黄油中的丁酸减少炎症，改善肠道 。
黄油丁酸也是一种非常著名的短链脂肪酸 。
丁酸只含有4个碳原子 。进入人体后，不会被人体吸收，反而会成为肠道菌群良好的食物，这时就能抑制病毒，增加饱腹感 。
丁酸在医学上有很多研究:
2005年，帕维亚大学的科学家发现口服丁酸可以治疗局部肠炎(克罗恩病) 。
丁酸盐对人体有抗炎作用，对消化系统有良好的保护作用 。
丁酸可以降低患心脏病的风险 。可能是肠道内的细菌消化了一些纤维，将其转化为丁酸盐 。
口服丁酸盐可增加肠道饱腹感和能量代谢 。
可以说，充满奶香味的黄油充满了优质的脂肪库，但近年来，它被指责了几十年 。
关于黄油的其他问题事实上，由于中国的地理环境，我们很多人从小就很少喝乳制品，大多数中国人对黄油还很陌生 。
近年来，黄油销量飙升，越来越多的人关注黄油 。相信很多朋友都会对黄油有疑问 。
→乳糖不耐受时可以吃黄油吗？
7500年前，欧洲开始发展畜牧业 。这些早期农民在成年后也缺乏乳糖酶，所以他们不能顺利消化牛奶或乳制品 。
幸运的是，它们的后代只是经历了一个又一个的基因突变，所以成年后仍然可以合成乳糖酶 。
截至目前，据统计，欧洲乳糖不耐受率仅为20%至40%，而中国高达90% 。
中间图中橙色加深表示乳糖不耐症加重 。
但不同动物的奶中乳糖的比例也不一样，黄油中不到0.1%，牛奶中约4.2%，羊奶中4.6%，人奶中高达7% 。
对于乳糖不耐受的人来说，黄油、酸奶、奶油或奶酪也可以正常食用，因为黄油和酥油的乳糖含量也很低，酸奶的微生物已经分解了乳糖 。
乳糖不耐受的人一般吃12克以下的乳糖是安全的，但是黄油中的乳糖含量很低，所以吃黄油几乎不可能吃12克乳糖 。
因为一杯黄油(227克)中的乳糖含量约为0.1克，可以说黄油基本不含乳糖 。⑦
→黄油是乳制品吗？
黄油来自牛奶 。严格来说，它应该被认为是一种乳制品，但一些无乳制品的饮食也允许吃黄油 。
因为平时不吃乳制品的人主要是因为乳制品中的蛋白质和碳水化合物，而黄油中的蛋白质和碳水化合物几乎为零 。
因此，即使不能吃乳制品，也可以放心吃黄油 。
→黄油怎么吃？
在国外，很多人喜欢用黄油抹面包，但作为生酮的人，不推荐这种高碳水的吃法，用黄油做蛋糕，比如生酮蛋糕、生酮饼干等等，都是不错的选择 。
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