值得一提的是，黄油加热后，其独特的香味非常迷人，有些菜肴可以通过用黄油代替其他食用油来控制，比如用黄油炒鸡蛋，用黄油炒蔬菜 。(如果温度超过175，可以用酥油代替 。)
1.黄油鸡翅:鸡翅腌制好之后，简单的用西式黄油代替传统的精炼油，味道绝对不一样，比植物油更健康 。
2.黄油蛤
黄油也是海鲜的好搭配 。干红辣椒和大蒜放入蛤蜊中 。蛤蜊煮开后，将黄油放入酱油中，搅拌均匀 。最新鲜的海鲜，加最顺滑的黄油，而黄油让海鲜变得美味 。作为一个南方人，我真的很喜欢~
3.黄油烤金针菇:在铝纸里放一层金针菇，上面抹上黄油 。200度烤15分钟，奶油色的金针菇爽口 。
当然，黄油是烘焙低碳生酮食物最常见的方式 。大家可以关注我们的低碳生酮饮食小号，我们会分享更多食谱 。
→我每天能吃多少黄油？
因人而异 。首先，对于高碳高水分的人，不建议多吃黄油 。所有吃黄油和面包的方式都是不健康的饮食 。
如果是低碳，按照生酮饮食的结构:每天70%脂肪/25%蛋白质/5%碳水化合物，每天碳水化合物摄入量控制在20g以内，脂肪控制在100g左右，那么每天大概可以吃到120g左右的黄油 。
当然，条件是你不吃其他脂肪，这取决于每个人的身体需求 。
→如何保存黄油？
1.室温或冷藏
很多朋友说买回来的黄油一定要放在冰箱里 。事实上，由于黄油脂肪含量高，含水量相对较低，与其他类型的乳制品相比，细菌生长的概率更低，黄油可以在室温下储存 。
但如果是夏天，温度高于21-25°C，最好放在冰箱里保存，这样可以储存更大量的黄油，保鲜时间最长可达一年 。
2.分别放黄油 。
如果平时喜欢在炉子上放黄油，可以采用分装的形式，避免反复搅拌和细菌滋生，在炉子上保留少量黄油，然后把剩下的放在冰箱里 。
3.咸黄油的保存效果更好 。
与普通黄油或半盐黄油相比，传统的盐黄油受细菌污染的机会较少 。根据美国美国食品药品监督管理局(食品和药物管理局)的说法，大多数类型的细菌可以在无盐黄油上生存，但只有一种细菌可以在盐黄油上生存 。
对于低碳生酮的小伙伴，也建议买咸黄油 。
4.把它放在阴凉处 。
将黄油储存在不透明容器或密闭容器中的阴凉处，避免阳光直射或接触空气体，以免氧化 。
→草饲黄油VS谷饲黄油
草饲黄油是指奶牛只吃草，完全不吃其他谷物饲料，谷物饲黄油是指奶牛以谷物为食 。
中国草饲料很少 。草饲牛肉和黄油一般来自新西兰、欧洲等地 。
2010年，加州大学的科学家对草饲动物和粮饲动物的脂肪酸进行了对比实验 。
最后发现健康脂肪酸(Omega-3、CLA等)的含量 。)在草饲动物中高于在粮饲动物中 。⑧
跨越三十年的研究表明，草基饮食可以显著改善牛肉的脂肪酸组成和抗氧化物含量，尽管对整体适口性的影响各不相同 。基于草的饮食已被证明能提高总共轭亚油酸(CLA) (C18:2)异构体、反式亚油酸(TVA)(C18:1 t11)(CLA的前体)和ω-3(n-3)FAs的g/g脂肪含量 。
同时，欧米伽-6这种危害健康的促炎物质，明显低于草喂牛的黄油 。
因此，在经济允许的情况下，建议尽量选择草食黄油等草食畜产品 。
→酥油和黄油的区别
1.成分比较:
酥油被称为黄油的替代品，而酥油是一种澄清的黄油，因为酥油是通过加热黄油来去除液体和牛奶固体，只留下脂肪，所以它比黄油更稠、更浓，但其他成分相似 。
黄油中含有少量乳糖和乳蛋白酪蛋白，但酥油中根本不含这些物质 。因此，对于对这些乳制品过敏或敏感的人来说，酥油可能是更好的选择 。
2.黄油和酥油富含饱和脂肪酸，可以在高温下处理热量而不被破坏 。
但酥油与黄油相比，由于其烟点为485°F(250°C)，高于黄油在350°F(175°C)时的烟点，因此具有一定的烹饪优势 。
因此，在高温烹饪时，酥油比黄油有明显的优势 。
→人造黄油VS真正的黄油
不像黄油，市面上有一种黄油叫“植物黄油” 。这种油不是从牛奶中提取的，而是以大豆油、棉籽油、棉籽油、玉米油、葵花籽油和红花油为原料，通过改变油的结构制成的 。
由于植物油在室温下没有黄油那么强，为了使其具有涂抹的结构，商家采用氢化的方法化学改变其结构，同时将油暴露在高温、高压、氢气和金属催化剂下 。
此外，还添加了一些添加剂，如添加一些牛奶和乳制品来改善其风味 。不幸的是，反式脂肪也是副产品 。
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