牙签肉的做法(牙签肉的做法百科)
练习步骤
1、里脊肉400克
【牙签肉做法大全 牙签肉的做法】2.切成小肉条
3.我先把熏肉的原料在碗里混合 ， 然后把肉编码 。首先 ， 在肉中滴一小瓶料酒 ， 可以去除肉的腥味 ， 帮助肉粘在卤汁上 。然后开始在碗中做卤汁 ， 放入卤汁:盐、糖、辣椒面、五香粉、鸡精、孜然粉、黑胡椒粉(一定要有货 ， 而且好香)、辣椒面、干淀粉(一定要干淀粉 ， 不要水) 。其中 ， 盐要适量(因为后面炒的时候要加酱油) ， 如果盐味重 ， 香味会被压碎 。辣椒面、辣椒面、孜然粉、五香粉可以多放一些(辣椒面炒完成品后不会很辣) 。别忘了 ， 干淀粉可以让烤串变嫩 。
4.将腌料混合在碗里 ， 倒入肉中 。
5.编码至少30分钟 。
6.牙签在沸水中浸泡几分钟 ， 开始穿肉 。
7.多放点油 。当油加热到6层时 ， 放入烤肉串 。把烤串尽可能多的浸泡在油里煎 。一定要耐心慢慢用小火炒 ， 也就是文火炒 ， 这样肉煮的慢 ， 香料的香味慢慢进入 ， 炒出来的肉更香！很多朋友不明白火有多小 ， 所以我在最后加了“小火”的图片 。如果烤串多一点可以分批炸 ， 少一点可以节油 。翻炒6到10分钟 ， 根据自己的口味 。我炒了6分钟 。烤串很嫩 ， 方便我儿子吃 ， 辣味很浓 。如果炸得好 ， 香料会淡一些 ， 但肉会干而有嚼劲 。总之 ， 根据个人口味来 ， 钓上来备用 。
8.多倒点油 ， 锅里留底油 ， 放姜、葱、蒜和1小块冰糖(袋装冰糖1小块 ， 不喜欢甜的朋友这里不放冰糖) ， 再放一点酱油提色 。辣酱炒肉串
9.用大火搅拌1到2分钟 。
10.撒上芝麻 ， 搅拌均匀 ， 关火 ， 起锅 。注意 ， 把烤串捞出来放在盘子里 ， 沥干油 ， 就完成了 。喜欢洋葱的同学也可以撒一些 。口味重的朋友可以在煮之前均匀撒上一些孜然粉和干辣椒面 ， 翻炒几下 ， 然后再煮 。我只在这里放了芝麻 。
11.吃的时候不用担心 ， 等烤串凉了 ， 味道会更鲜美！
12.吃的时候不用担心 ， 等烤串凉了 ， 味道会更鲜美！
13.玩得开心点~
14.这就是我说的小火 。
15.这就是我说的小火 。肉慢慢煮6分钟 ， 味道才能慢慢进入 。火会直接燃烧 ， 香料也会燃烧 。如果不能调整到这么小的尺寸 ， 请酌情减少时间 。
技巧
1.应该还有一点油 。一定要用最小的火 ， 也就是小火慢慢耐心的炒(小火见图) ， 这样肉才能慢慢熟 ， 香料的味道才能慢慢进入才能炒 ， 而不是像有的朋友说的1分钟就炒好了(那是多小的火啊！) 。多出来的油可以烧土豆、藕片、茄子等 。 ， 特别好吃 。2.开锅的时候 ， 把烤串捞出来放在盘子里 ， 沥干油 。3、吃之前让它凉一凉 ， 香味更浓 。
假期回家
有时候 ， 如果你很贪吃 ， 就做牙签肉来解馋 ， 加点辛辣的烧烤味 ， 再来一杯冰镇啤酒 。感觉真好！我再说一遍 ， 用最小的火油炸是小火 ， 而不是通常用于烹饪的小火 。后面加了一张“小火”的图片 。多加点油(至少有3/4的烤串已经被淹没)可以用文火慢慢炒肉 ， 让肉慢慢成熟 ， 让香料味慢慢进入 。
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