如何制作花甲(花甲超好吃)
恐怕这是最便宜的海鲜了 。在炎热的夏天 ， 它可以在任何城市夜市的小吃摊上看到 。也叫蛤 。它不受捕鱼季节的限制 。一年四季都可以买到新鲜的 。虽然冬天不是吃它的最佳时间 ， 但如果你偶然买了几块钱 ， 回家用一点酒做一盘炒花还是很不错的 。
好了 ， 今天我要和大家分享一个以花为基础的食谱 。简单好吃 ， 不需要等半天吐沙 。基本上很干净 ， 不能吃沙子 ， 味道也不比街上卖的差 。学会后 ， 任何贝类食材都可以用这种方法烹饪 。非常实用 。随着中国新年的临近 ， 了解更多关于一道菜的知识 ， 并在聚会上展示你的手 。看到贝类食材就对了！
香辣炒花甲成分:2公斤花甲
材料:两个辣椒 ， 四个小米椒 ， 一个生姜和一个大蒜 。
【花甲怎么做(花甲超好吃的做法)】调料:郫县豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、酱油2茶匙、糖2茶匙、盐适量、淀粉1茶匙 。
第一步 ， 花甲用水冲洗干净后 ， 直接往锅里加入冷水 ， 把花甲全部扔进锅里 ， 加入几片生姜、两勺料酒和半勺香油 ， 用中小火慢慢加热 。大约十分钟后 ， 花甲会全部打开外壳 ， 里面的沙子会被完全吐出来 ， 搅拌几下 ， 取出来控制水分备用 。
第二步是准备食材 ， 因为炒花甲的过程比较快 ， 所有的食材都需要提前准备好 。郫县豆瓣酱一大勺 ， 大蒜一个剁成蒜末 ， 小米椒和线椒剁碎 ， 姜末一小块备用 。
第三步:炒豆瓣酱 。往锅里加一点油 。五成热的时候 ， 可以加入豆瓣酱翻炒 。一定要把红油炒出香味 。
第四步是将所有的花钉倒入锅中 ， 用大火快速翻炒 ， 使花钉内外都沾满豆沙 。
第五步:加入配料和调味料 。将切碎的大蒜、姜末、剁椒、一勺白糖、两勺酱油、一勺料酒和适量盐倒入锅中 ， 快速翻炒入味 。
第六步:用一勺干淀粉和三勺水搅拌 ， 倒入锅中大火勾芡 ， 翻炒几下后出锅 ， 一盘麻辣炒花甲就做好了 。
井井说：以前直接炸花甲容易 ， 满嘴的沙子都满了 ， 所以不能直接炸花甲 。
让花甲吐沙、海盐、香油的“催吐”时间长 ， 效果差 。与其直接小火慢煮 ， 不如让花甲吐沙 ， 让海盐和香油快速吐干净 。一朵花熟了以后 ， 就会熟了 。不要炒太久 。快速翻炒 。只要粘上酱汁 ， 不然里面的肉可能会掉出来 。玩得开心 。明天见！
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