部门|4部门发文，统筹做好新冠肺炎疫情防控和秋季学校食品安全工作( 二 )
当前 ， 国内新冠肺炎疫情防控形势依然严峻 ， 各地正在根据疫情精准有序推进学校和幼儿园（以下统称学校）秋季学期开学 。 为统筹做好疫情防控和秋季学校食品安全工作 ， 现就有关事项通知如下：
一、各地市场监管、教育、卫生健康、公安等部门要按照国务院联防联控机制部署要求 ， 在当地党委和政府统一领导下 ， 统筹研究部署疫情防控和秋季开学学校食品安全工作 ， 制定工作方案 ， 细化工作措施 ， 压紧压实工作责任 。 深入开展校园食品安全守护行动 ， 不断完善校园食品安全管理协作机制 ， 强化联动执法 ， 形成监管合力 ， 严防发生重大食品安全事件 。
二、各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校 ， 按照国务院联防联控机制关于学校新冠肺炎疫情防控技术方案要求 ， 认真做好疫情防控 ， 并按照食品安全法律法规和《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》、《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》（教体艺厅函〔2021〕38号）要求 ， 严格落实食品安全主体责任 ， 强化食品安全管理 ， 采取有力措施 ， 消除食品安全风险隐患 。 开学前 ， 校外供餐单位和学校食堂要全面开展自查 ， 全面排查从业人员健康状况 ， 全面清洁消毒加工制作场所环境和设施 ， 全面检查清理库存的食品原料和食品添加剂 ， 全面清洗消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器工具 。 发生洪涝灾害地区的校外供餐单位和学校食堂 ， 不得使用洪水浸泡过的食品原料加工制作食品 。
【部门|4部门发文，统筹做好新冠肺炎疫情防控和秋季学校食品安全工作】三、各地教育部门要督促学校落实《学校食品安全与营养健康管理规定》要求 ， 落实食品安全校长（园长）负责制 ， 落实学校相关负责人陪餐制度 ， 加强学校食堂等场所的食品安全管理 ， 加强对食堂承包或委托经营者的日常食品安全管理 ， 指导学校定期开展食品安全自查 。 大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式 ， 规范食品加工制作过程 ， 调动学生和家长参与校园食品安全管理工作的积极性 。
四、各地市场监管部门要督促校外供餐单位全面落实食品安全主体责任 ， 严格查验进货原料 ， 按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求 ， 规范食品加工制作行为 ， 做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等 。 积极推进校外供餐单位“互联网+明厨亮灶” ， 充分运用大数据、云计算等技术 ， 提升校园食品安全管理水平 。 进一步加大对校外供餐单位、学校食堂和学校周边食品经营者的监督检查力度和频次 ， 做到全覆盖 。 强化禁止向未成年人售酒监管 ， 严格执行学校周边不得设置售酒网点的规定 。
五、各地教育、市场监管部门要贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》 ， 督促学校和校外供餐单位采取有效措施 ， 减少食物浪费 ， 加大对学生的宣传教育力度 ， 引导学生养成厉行节约、反对食物浪费的良好习惯 。
六、各地卫生健康部门要加大对社会面疫情防控知识宣传教育 ， 指导开展食源性疾病预防知识教育 。
七、各地公安机关要及时受理、依法立案侦查涉嫌犯罪的食品安全案件 ， 依法严厉打击学校及学校周边食品安全犯罪行为 。
市场监管总局办公厅
教育部办公厅
国家卫生健康委办公厅
公安部办公厅
2021年8月28日
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