菠菜是我们常吃的绿色蔬菜之一 , 我们都知道菠菜的营养价值极高 , 不仅可以补铁还可以通便 。菠菜素有“营养模范生”之称 , 富含维生素C、胡萝卜素等十余种营养素 , 常吃菠菜 , 身体倍棒 。
![陈醋菠菜花生米图片 陈醋菠菜花生米](http://img.zhejianglong.com/230312/1244331058-0.jpg)
文章插图
菠菜口感相比较小青菜和油麦菜、生菜等 , 口感略差 , 还稍微点点甜 。无论是爆炒还是煮汤时当配菜 , 口感总是不好 。因此 , 很多人不爱吃菠菜 , 其实菠菜更好吃的做法不是爆炒、也不是煮汤而是凉拌 。果仁菠菜、菠菜粉丝、菠菜鸡蛋丝、菠菜金针菇等等 。今天就和大家分享一下很多人都爱吃的果仁菠菜的做法 。
![陈醋菠菜花生米图片 陈醋菠菜花生米](http://img.zhejianglong.com/230312/124433DL-1.jpg)
文章插图
在处理菠菜之前 , 我们先来炸一下花生米 。
炸花生米一定要冷油下锅 。锅内放适量的食用油 , 把花生米倒入 , 小火慢炸 , 炸至花生表皮颜色微微变色 , 而且有霹雳吧啦的响声 , 就可以捞出了 。捞出的时候一定要快速 , 因为油温已经很烫 , 如不能及时捞出 , 油的余温就会把花生米炸糊 。花生米捞出放在盘中 , 自然冷却 。冷却后的花生米才会酥脆 。
![陈醋菠菜花生米图片 陈醋菠菜花生米](http://img.zhejianglong.com/230312/1244335496-2.jpg)
文章插图
好了 , 下面我们来处理菠菜了 。
1、选择鲜嫩的菠菜、摘掉黄叶、清洗干净 。菠菜里面会有很多泥土 , 一定要把菠菜每根都彻底清洗干净 。
2、起锅烧水 , 水中加入一勺食用盐 , 一勺食用油 , 把清洗干净的菠菜倒进去 。焯水时间不宜过长 , 只要菠菜刚刚变色就要立即捞出 。如焯水时间过长 , 菠菜会很软烂 , 严重影响口感 。
菠菜焯水加食用盐可以使菠菜的颜色更加翠绿 , 而加食用油则更大限度地保留了菠菜的营养 , 防止营养流失 。而且 , 口感会更好 。
![陈醋菠菜花生米图片 陈醋菠菜花生米](http://img.zhejianglong.com/230312/1244332305-3.jpg)
文章插图
3、把焯水后的菠菜放入凉白开水或者纯净水中 , 放凉后 , 挤干水分 , 用刀切2下 , 防止菠菜太长 , 吃着不太方便 。
4、调料汁 。果仁菠菜的灵魂就是料汁 。碗中放入一些干辣椒段、一把白芝麻、还有大蒜沫(蒜沫尽量多些) 。用滚烫的热油泼进去 , 更大限度激发香味 。然后碗中再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺白糖、2勺老陈醋、半勺鸡精、一勺香油搅拌均匀 。
5、把挤干水分切好的菠菜和放凉酥脆的花生豆放入盆中 , 再倒入折碗灵魂料汁 , 给它拌匀 。拌的时候也有讲究 , 要抖拌而不是抓拌 。无论是果仁菠菜还是其他凉拌菜 , 都建议抖拌 , 因为抓拌不仅会把菜给抓烂 , 而且还可能会把菜中的水分挤出 , 影响口感 。
![陈醋菠菜花生米图片 陈醋菠菜花生米](http://img.zhejianglong.com/230312/124433A40-4.jpg)
文章插图
6、搅拌均匀后 , 即可装盘 。一道清凉解腻 , 营养丰富 , 口感独特的果仁菠菜就完成了 。
值得注意的是 , 果仁菠菜适合现做现吃 , 不适合长时间久放 。因为菠菜见了醋 , 时间稍微一长 , 就会变为黄色 。而且 , 酥脆的花生米时间一长 , 会吸收菠菜里面的料汁 , 变得疲软 , 不再酥脆 , 口感会很差 。
当然 , 如果不想放花生米 , 腰果、松仁、核桃甚至是芝麻也都可以 , 口感一样很棒 。
![陈醋菠菜花生米图片 陈醋菠菜花生米](http://img.zhejianglong.com/230312/124433N64-5.jpg)
文章插图
【陈醋菠菜花生米图片陈醋菠菜花生米】天气热了 , 快来试试这道爽口解腻、又开胃的果仁菠菜吧 。
推荐阅读
- 话梅花生米的做法 话梅花生
- 吃螃蟹和菠菜能一起吃吗 吃螃蟹和菠菜能一起吃吗?
- 柠檬鸡爪用白醋还是陈醋好 做柠檬鸡爪用白醋还是陈醋
- 菠菜汤隔夜了能不能吃 可不可以吃隔夜的菠菜汤
- 龙虾和菠菜能一起吃吗 虾和菠菜一起吃的后果
- 菠菜鸡蛋汤图片 菠菜鸡蛋汤
- 西红柿和菠菜能一起吃吗
- 陈醋和盐水混合在一起的作用 醋和盐水混合在一起的作用
- 吃完菠菜可以吃柿子吗 吃完菠菜可不可以吃柿子
- 菠菜和胡萝卜能一起吃吗 菠菜胡萝卜鸡蛋一起吃好吗