入秋后 , 许多人会出现咽干唇燥 , 干咳等现象 , 也就是人们说的秋燥 。要多喝养阴清肺 , 补气养血 , 清肝明目的汤 , 可以改善秋燥带来的不适 。鲍鱼含有丰富的蛋白质 , 营养价值很高 , 滋阴补养 , 增强人体免疫力的功效 , 所以 , 秋天少不了鲍鱼汤滋补养生!
羊肚菌鲍鱼汤
![鲍鱼做汤怎么做 鲍鱼汤的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/153HM114-0.jpg)
文章插图
食材:排骨250克 , 鲍鱼4个 , 羊肚菌10克 , 山药100克 , 虫草花15克 , 板栗150克 , 红枣4颗 , 枸杞4克 , 姜适量
1.清洗羊肚菌用温水浸泡羊肚菌半个小时 , 浸泡后将羊肚菌捞出来 , 放入清水中 , 顺时针打圈 , 两到三次 , 可以将羊肚菌中的脏污清洗出来;
2.排骨加姜片冷水下锅去血水 , 煮开后捞出备用;
3.接下来处理鲜鲍鱼 , 用勺子在鲍鱼肚上划一圈 , 快速将鲍鱼内脏挖出来 , 然后在流水下冲洗干净 , 用牙刷将鲍鱼表面和壳都刷干净;
4.鲍鱼和鲍鱼壳 , 冷水加姜片下锅焯水 , 捞出洗净;
5.山药 , 虫草花 , 板栗肉 , 红枣洗干净;
6.全部材料放入汤锅 , 枸杞除外 , 加入足量的清水 , 大火煮开 , 转小火 , 炖2个小时;
7.出锅前10分钟 , 加入洗干净的枸杞和少许盐调味 , 即可出锅;
羊肚菌山药鲍鱼汤味道鲜美有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、补肾壮阳、补脑提神增强免疫力 , 有效改善视力疲劳 , 对身体有很好的滋补作用 。
鲍鱼石橄榄汤
![鲍鱼做汤怎么做 鲍鱼汤的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/153HH9E-1.jpg)
文章插图
食材:走地鸡半只 , 鲍鱼6只(干鲍也可以) , 石橄榄若干、姜少量
1.鲜鲍鱼用牙刷洗净黑膜 , 去掉内脏和头部 , 鲍鱼壳刷洗干净 , 壳肉分离 。如果是干鲍 , 则需要按照泡发干鲍的程序先进行泡发;
【鲍鱼做汤怎么做鲍鱼汤的做法】2.鸡肉剁块、姜切片、石橄榄洗净 。
3.锅内加水 , 水开后放入鲍鱼肉 , 焯水一分钟 , 捞出洗净备用;
4.再放入鲍鱼壳 , 焯水一下捞出备用 。
5.另起一锅将鸡肉冷水下锅 , 倒入料酒 , 煮开 , 捞去浮沫 , 热水冲洗干净 。
6.鸡肉、鲍鱼、鲍鱼壳、石橄榄与姜片放入汤锅内 , 放入足量清水 , 大火煮开;
7.转小火炖煮2小时 , 汤好后加入适当食盐调味即可;
鲍鱼石橄榄汤 , 鲍鱼性温 , 营养十分丰富 , 滋阴补肾 , 石橄榄性凉 , 偏寒 , 属于寒凉性的中药材 , 具有清热降火养阴润肺 。鲍鱼与石橄榄两者结合 , 既有营养 , 又符合的秋季“养阴”的自然规律 。
青橄榄鲍鱼石斛汤
![鲍鱼做汤怎么做 鲍鱼汤的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/153HL443-2.jpg)
文章插图
食材:瘦肉150克 , 鲍鱼4个 , 青橄榄10颗 , 石斛10克 , 麦冬10克 , 干贝8克 , 蜜枣1颗 , 姜一块
做法:
1.购买时可以叫老板处理掉内脏 。回去清洗鲍鱼 , 用刷子刷干净壳 , 因为壳也要一起炖的 , 避免带沙 。
2.瘦肉切厚块 , 要焯一下血水 , 捞起来冲洗掉浮沫;
3.鲍鱼壳一起焯水 , 杀去细菌;
4.青橄榄划个十字 , 利于炖煮出味;
5.石斛 , 麦冬 , 干贝洗干净;
6.所有材料放入炖盅 , 加入八分满的热水;
7.隔水炖煮2小时 , 最后加入适量盐出锅;
青橄榄和石斛煲汤具有除烦止渴、沮胃热、养胃阴 , 也具有利咽化痰的功效 , 石斛具有养胃润肤生津清热的功效 , 用于治疗胃阴虚 , 肺阴虚引起的干咳 , 胃部不舒服 , 食欲不振 , 对身体有好处的 。适合加班熬夜 , 长期睡眠不足 , 则会肝火旺的人群 。
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