肉勾鸡图片肉勾鸡 _生活百科

【肉勾鸡图片肉勾鸡】猪肉勾鸡又名猪肉钩鸡，是巴彦淖尔市的“四大炖菜”之一，具有有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

文章插图
河套地区自古以来就是中原与漠北的通衢要冲，蒙汉混杂。河套人喜欢吃肥酒大肉，猪肉勾鸡既有鸡的鲜美，又有猪肉的肥厚，猪肉和鸡肉来源又方便，所以倍受河套人的青睐，成为节日、待客的必备佳品。
猪肉勾鸡最早的吃法是猪肉羊肉、肥肉瘦肉都可以和鸡肉合炖，但是慢慢地人们发现只有带骨的瘦猪肉和鸡肉炖在一起，才有一种特别适合本地人肉食口感的香味，于是后来的猪肉勾鸡就约定俗成地成了带骨猪肉和鸡肉合炖的一种吃法，如果再要讲究一些，那就是只用猪排骨（即猪肋骨）部分与鸡肉合炖，会有一种更为独特的风味。

文章插图
猪肉勾鸡主料是肥猪肉和鸡肉，其 ****** 是把猪肉和鸡肉过油，入锅加入土豆和豆腐，切好葱蒜姜丝，加上花椒大料，文火炖熟，做成后猪肉块色泽红亮，有红烧肉的香甜咸绵感，又有鸡肉的鲜香味；肥猪肉使菜变得厚油，弥补鸡肉较瘦的缺点，而鸡肉口感酥嫩，鲜咸略带微甜。猪肉勾鸡脂肪蛋白质搭配合理，肥而不腻，煮饼外酥里软，是更受欢迎的大众名菜之一。
河套地区的“猪肉勾鸡”美味而热情，想起猪肉勾鸡，口水流一地；吃一顿猪肉勾鸡，可让人解好几天的“馋”，
冬天冻到外面，能放很久，并且重新加热了吃一点儿不影响味道。
如今，“猪肉勾鸡”已经落户到全国各地大小餐馆，成为备受百姓青睐的一道靓丽的美食。