宫保鸡丁 *** 流程宫保鸡丁做法大全( 三 ) _生活百科

12、淋上红油，倒入花生翻炒一下，离火，出锅。
十一、不辣的宫保鸡丁

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食材
鸡肉、花生、洋葱、姜、蒜、生抽、酱油、淀粉、醋、料酒，白胡椒粉。
做法
1、洋葱、姜、蒜切末，花生炒熟去皮。
2、鸡肉切丁，用盐、白胡椒粉、生抽拌匀腌20分钟。
3、酱油、淀粉、醋、淀粉、料酒加一点洋葱姜蒜末加水搅拌均匀成调料汁。
4、锅中热油滑熟鸡丁。盛出备用。
5、锅中再加油爆香洋葱姜蒜末。
6、加调料汁小火熬浓稠，下鸡丁翻炒均匀。
7、下花生翻炒均匀，出锅即可。
十二、宫保鸡丁

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食材
鸡胸肉2块、即食花生1袋、香葱少许、大蒜2瓣、姜片适量、鸡蛋1个、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、鸡精适量。
做法
1、干辣椒洗好，切好葱，姜，蒜。
2、鸡蛋去蛋黄取蛋清。
3、鸡胸肉解冻好后切成小块，加入少许淀粉和蛋清搅拌均匀。
4、调好水淀粉。
5、干净的碗内加入半碗的清水，半勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，酱油半勺，料酒1勺，香油适量，调好。
6、锅内倒油，把花椒放入煸香后，捞出不要。
7、然后把辣椒，葱，姜，蒜放入爆香，再把鸡丁放入翻炒。
8、翻炒变色后把调好的料汁倒入烧开，汤汁烧开后，把水淀粉倒入。
9、汤汁变稠，把花生放入炒匀即可出锅。
十三、宫保鸡丁

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食材
鸡胸肉、炸花生米、白砂糖、盐、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜片、料酒、郫县豆瓣、干辣椒、食用油。
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁；大葱洗净切成小段；干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、鸡丁调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。
3、在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
4、锅置火上烧至六成热下入鸡丁迅速滑炒至散，待鸡肉成熟色盛出备用。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。
6、随后放入大葱段、姜末、蒜片和鸡丁翻炒片刻。
7、最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
十四、宫保鸡丁

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食材
鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。
做法
1、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
2、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
3、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
4、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
5、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
6、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
7、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
8、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均，将葱段放入锅中，翻炒匀均。
9、将调好的汁倒入锅中烧开，将花生仁倒入锅中。
10、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
十五、宫保鸡丁

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食材
鸡大腿肉300g、花生米100g、大葱一根、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、红辣椒适量、淀粉适量。
做法
1、电饼铛预热，花生米放里烤熟，花生米烤好备用。
2、鸡肉切成1.5-2厘米的小丁。
3、切好的鸡丁用鸡蛋清淀粉和料酒腌制十分钟。
4、切好葱段，辣椒，和姜蒜。
5、另备碗，加入适量清水，清水里加适量淀粉，白糖，醋，生抽，料酒，盐拌匀备用。
6、坐锅烧油，油热后下鸡丁煸炒至颜色变白即盛出。