做法：
1、买鸡爪收拾干净，剁成小块 。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪 。
3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右 。
4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水 。
5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时 。
6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料 。
7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精 。
8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好 。
9、倒入鸡爪，混合均匀 。
10、放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可 。
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