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油炸香菇
【做油炸食品方法 油炸香菇的做法】1、将香菇泡水一小时后捞出切成条 ， 不可太细 ， 泡香菇之水留下待用 。
2、干净炒锅上中小火烧着 ， 将精盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻抄几下 ， 看盐略黄辣椒花椒发出香味立刻倒出备用 。
3、放油入炒锅 ， 油六七成热时将香菇条放入 ， 中小火 ， 不时翻抄约半个小时或更久一点 ， 到香菇条变黄并发出香味时将干辣椒 段、花椒和少许盐放入 ， 再炸十分钟左右就行了 。
4、捞起放入大碗中 ， 将刚才炒好的盐辣椒粉撒上拌匀即可 ， 此菜应略咸才好 。
5、刚才的香菇水过滤一下倒入干净锅烧开 ， 加盐、胡椒、味精、一点白糖、几滴香菇油调好味 ， 鸡蛋二只打在碗中用筷子略略划几下 ， 水开后撒入香菜末 ， 将鸡蛋倒入略划两下立刻关火盖上盖子焖几十秒 。大碗盛好白米饭 ， 将锅倾斜着把汤倒入碗中泡过白饭即可 。
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