怎么做糖醋鱼好吃又简单糖醋鱼的做法大全 _生活百科

一、糖醋鱼

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食材
鱼、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、生粉、番茄酱、醋、白糖。
做法
1、把鱼洗净后，用盐、料酒、酱油涂抹鱼，腌制15分钟左右。
2、腌制好后，用生粉均匀地涂抹鱼的全身。
3、热油大概7成热，手提鱼尾，先把鱼头放入热油中炸，再慢慢地将鱼滑入锅中炸，炸到两边金黄捞起来。
4、红萝卜切丝、洋葱切碎，蒜、姜、葱准备好。
5、姜、蒜炒香，放入洋葱和胡萝卜丝炒匀。
6、放入两大勺番茄酱，炒匀。
7、调好一碗糖醋汁（酱油+醋+糖+酒+水+生粉）其比例是：酱油1：醋2：糖4：酒:0.5：水4：生粉2 。
8、糖醋汁倒入锅中，和刚才炒匀的料再炒1分钟，将炒好的料淋在鱼身上即可。
二、糖醋鱼片

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食材
鱼片、番茄酱、白醋、白糖、清水、料酒、淀粉、盐。
做法
1、鱼片切成适量厚度的块状，用少许盐，料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2、腌鱼片时来调个酱先【清水+番茄酱+白糖+白醋】要根据自己喜欢的酸甜程度为好。
3、遮住平底锅的油量， 7成热度平放入鱼片，煎至双面金黄。
4、沥干油份，摆放入盘中。
5、起新锅，倒入酱料煮滚后，加少许的盐和鸡精粉，再用水淀粉勾芡下。
6、把煮好的酸甜汁淋在鱼片上，撒上少许的葱花即可。
三、糖醋鱼块

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食材
鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉。
做法
1、鲤鱼去鱼头切块，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
2、加入香炸粉拌匀。
3、锅中放油，鱼块入锅，炸至微黄捞出。
4、调糖醋汁（生抽2 白糖3 醋4 ）再加入少量的盐，胡椒粉和味精。
5、葱姜蒜炝锅，加入番茄酱和糖醋汁。
6、倒入鱼块翻炒均匀即可。
四、糖醋鱼片

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食材
净鱼片、淀粉、番茄沙司、白醋、糖、盐。
做法
1、净鱼片洗净擦干水分，切成厚薄均匀的薄片。
2、均匀拍上淀粉，入油锅炸熟。
3、锅内留底油， 6-7成热倒入番茄酱。
4、放入白醋、糖、盐，倒入鱼片。
5、迅速翻炒，使每一片鱼片都裹满茄汁。
五、糖醋鱼排

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食材
草鱼肉、亨氏番茄酱、白醋、糖、盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜。
做法
1、草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分。
2、截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透，再斜刀切，依然不能切透。
3、切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟。
4、干淀粉中加少量的吉士粉，拍上干淀粉，要拍均匀。
5、拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润。
6、7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
7、锅中放白醋和糖及少量的水，加入番茄酱，水淀粉勾芡。
8、糖醋汁浇在鱼排上即可。
六、麻辣糖醋鱼块

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食材
草鱼、糖、醋、辣椒、花椒、葱、姜、酱油、盐、白酒、淀粉。
做法
1、草鱼洗净控干水分，去掉鱼两边的腥线，去掉鱼头，鱼身斩块。
2、加入白酒盐花椒胡椒粉醋腌制30分钟。
3、取一碗加入清水，酱油，糖，醋，淀粉勾兑成碗汁。
4、腌制好的鱼块均匀的裹入淀粉。
5、锅中放油，油温后下入鱼块，小火炸至金黄，捞出备用。