怎么做糖醋鱼好吃又简单糖醋鱼的做法大全( 二 ) _生活百科

6、锅中留低油，下入辣椒炒出香味。
7、放入姜丝爆香，倒入碗汁，炒至汤汁粘稠。
8、倒入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀即可。
七、糖醋鱼

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食材
鲤鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱。
做法
1、鲤鱼切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
2、调制面糊，面粉和淀粉比例1:2 ，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
4、最后一步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
八、糖醋松鼠鱼

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食材
鲈鱼、青豆、玉米粒、盐、糖、鸡精、料酒、葱丝、姜丝、蒜末、蕃茄酱、白醋、玉米淀粉。
做法
1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
3、先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7、捞出沥净油摆放在盘中。
8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
9、加入少许清水，勾入少许水淀粉，再下入青豆和玉米粒炒匀。
10、加入适量白醋炒匀，最后淋入少许明油，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
九、糖醋鱼块

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食材
草鱼块、白芝麻、白糖、姜、红辣椒、花椒、香醋、料酒、生抽、油、蒜、盐。
做法
1、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2 、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3 、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4 、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5 、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6 、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
7 、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8 、倒入准备好的糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
9、盛入盘中，表面撒上些白芝麻。
十、糖醋鲤鱼

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食材
鲤鱼、面粉、番茄酱、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋、糖。
做法
1、糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁。
2、面粉、淀粉加水调成糊。
3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀。
4、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
5、轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
6、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。
7、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
8、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
9、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
10、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。
11、待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
12、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。