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5红糖和赤砂糖的区别 ， 赤砂糖是不是红糖？一、赤砂糖是红糖吗
赤砂糖不是红糖 ， 赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟 ， 和真正的红糖有天壤之别 。在现代制糖工业中 ， 先将甘蔗榨汁 ， 然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣 ， 最终被加工成赤砂糖 。
说白了 ， 赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣 。就是红色的白糖而已 ， 是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”？
赤砂糖
李时珍所著药学经典《本草纲目》描述红糖为“凝结如石 ， 破之如沙” 。在古代 ， 红糖成型之初为块状 ， 切开会看到内部有非常明显的沙纹 ， 碾碎之后呈现沙状 。
我们平时见的“红糖”——赤砂糖 ， 因为 *** 成本低 ， 易于规模化生产 ， 赤砂糖已经占据了红糖市场的绝大份额 。
据了解 ， 目前暂无“红糖”相关的国家规定 。“由于赤砂糖是红色的精糖 ， 商家在包装上称它为‘红糖’ ， 也不能说他卖的是假货 ， 只是商家混淆了概念 。”由于赤砂糖的市场需求量不大 ， 而在有保健需求的消费者的普遍概念中 ， “红糖”具有养生滋补的功能 ， 所以商家看准了人们的消费心理 ， 让赤砂糖傍上了“红糖”的名头 。
红糖
二、赤砂糖和红糖的辨别 ***
看颜色、用手捏、尝味道
一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点；赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点 。
二试手感：红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状 ， 发散、不易结块 。红糖轻轻一掰就开 ， 赤砂糖结块后用刀也很难切开 ， 而且还有白色砂糖漏出
三尝味道：红糖味道有药味 ， 发苦；赤砂糖无药味 ， 糖蜜味 。用开水冲泡真正的红糖 ， 会有大量气泡上浮 ， 表面会形成一层白色的泡沫 。上无漂浮杂质 ， 下无沉底残渣
此外 ， 购买时可以留意商品的配料表 ， 想要有滋补功效 ， 要挑选成分为红糖的产品 。
另外 ， 由于红糖含水量高 ， 不适合长期保存 ， 一般保质期只有3个月 。
三、红糖和赤砂糖的区别
1、赤砂糖的纯度比红糖高 ， 但越纯越没营养 ， 因为基本上只剩蔗糖了 ， 用土法 *** 的红糖可能还含有铁之类的矿物质 。
2、虽然红糖起到补血效果基本是空谈 ， 但在女性经期能帮助女性活络气血、温暖身体 。赤砂糖更多的只能提供能量 。
3、在熬制工艺上 ， 红糖与赤砂糖存在很大差异：红糖采用传统的“连环锅”制糖工艺 ， 从甘蔗取汁到红糖成型 ， 全程都是物理 *** ， 属于纯手工熬制 ， 不掺杂任何添加剂 。
4、与赤砂糖相比 ， 红糖具有以下特点：成品为块状沙质；没有任何化学添加剂；完全保留了甘蔗的营养成分等特点 。
关于赤砂糖和红糖的区别的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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