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1、做皮蛋辣椒泥
（1）松花蛋1个 ， 大青辣椒1个 ， 蒜4粒 ， 醋少许 ， 盐适量 ， 味极鲜少许 ， 香油适量 。
（2）松花蛋去皮 ， 青辣椒去蒂去籽洗净 ， 切成4片 。
（3）热锅 ， 不放油 ， 小火将辣椒表面朝下 ， 煎至表面略起皱 ， 加一点点清水 。
（4）盖上锅盖3分钟 。熬至水干 ， 辣椒变软 ， 且表面变为黄色 ， 盛出 。
蒜捣成泥 ， 加入盐 ， 把松花蛋切碎放入蒜臼 ， 捣成泥 。加入味极鲜、醋、香油 ， 盛出即可 。
2、皮蛋辣椒泥的做法
（1）辣椒8个 ， 皮蛋2个 ， 大蒜2瓣 ， 醋2勺 ， 生抽2勺 ， 盐适量 。
（2）点火 ， 将辣椒放入锅中 。用锅铲不停按压 。煎至表面微焦 。撕去黑皮 。
（3）将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中 ， 用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖 。
（4）用擂锤根或勺子压成泥 ， 然后装盘即可食用 。
3、辣椒皮蛋泥
（1）皮蛋1个 ， 青椒 ， 3根 ， 辅料酱油适量 ， 醋适量 ， 姜末少许 。
（2）将青椒放在炉灶上烧软 ， 晾凉 ， 撕成条 ， 皮蛋去灰壳 ， 洗净 ， 去掉外壳 ， 切成数块 ， 放入撕好的青椒 。
【皮蛋辣椒泥的做法大全 皮蛋辣椒泥的做法有哪些】（3）倒入酱油 ， 醋 ， 放上姜末 ， 拌匀食用 。
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