红苕尖很多人较为陌生,它就是红苕(红薯)的叶子 。在我国的许多地方的农村都栽种,人们吃的无非就是红薯,对于红薯叶,可能有人不知道怎么食用,把它利用来最多就是喂养猪儿用 。其实这是对红苕尖的认识太少了,红苕尖不仅人能吃,并对人的身体有极大的好处 。很多人都知道猪蹄能催奶,但是不知道红苕叶也有这一功效 。很多的老年人,因为随着年龄的不断增加,所以身体的免疫能力出现了很大的问题,因此我们做子女的可以给他们多吃一些苕尖,相信对于老人的身体是很有帮助的 。
红苕尖在我的家乡还是很流行吃,人们的吃法有炝炒红苕尖,也有凉拌红苕尖,但是凉拌红苕尖一般人可能想到的就是要放醋,今天给大家分享的凉拌红苕尖不放醋,用泡菜盐水来代替酸味,这个味道很特别,也非常的好吃呢,不信的话,试试 。
材料:红苕尖 盐 干辣椒 花椒粒 泡菜盐水 蒜末
步骤:1、把红苕尖的黄叶及老干掐掉不要,并把它掐短洗净沥干备用
2、锅里烧开水,待水开了后,加盐、食用油(几滴),倒入红苕尖焯水煮熟
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【炒红苕尖的做法大全炒红苕尖】
3、把煮熟的红苕尖放入事先准备好的冷凉开水里浸泡一下
4、锅烧干,放干辣椒、花椒粒小火变成骄傲香捞出
5、把炒了的干辣椒及花椒用刀在菜板上压成细末
6、把红苕尖从冷凉水里捞出沥干放入盘子里
7、在盘子里的红苕尖上加炒过的干辣椒、花椒末、蒜末、泡菜盐水拌匀即食
小贴士:此菜凉拌更好不要用油辣椒,没得这种马上炒了的干辣椒香,这个马上炒的干辣椒,爆香 。另外不变黑的小技巧就是煮红苕尖的时候水里加盐、食用油 。还有一个技巧,红苕尖凉拌用泡菜盐水比放醋好吃多了 。
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