文章插图
1、外壳亮洁 ， 蚌壳盖是紧密关闭 ， 用手不易掰开 ， 两片贝壳紧闭严密 ， 用手不易掰开 ， 闻之无异味 。用刀打开蚌壳 ， 内部颜色光亮 ， 肉呈白色 。
2、如果壳体皮毛脱落 ， 外壳变黑 ， 两片贝壳开启 ， 闻之有异臭味的 ， 说明是死河蚌 ， 细菌最易繁殖 ， 肉质容易分解产生腐败物 ， 这种河蚌不能食用 。
3、挑选河蚌 ， 绝非个头越大越好 。外壳约在5厘米左右的 ， 这样的河蚌较为鲜嫩 ， 不会过于肥腻 。从外壳看 ， 富有光泽 ， 表面光滑的 ， 外围带有青色的河蚌 ， 较为新鲜 。
【珍珠蚌怎么挑选 珍珠蚌怎么挑】4、要学会识别雌雄 ， 如果是雄蚌 ， 则个头较大 ， 肉比雌蚌多 。雌蚌个头相对较小 ， 且春天打开雌蚌 ， 通常会有不少黄色的卵 。
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