怎样做好仓库管理工作怎样做螃蟹( 二 ) _生活百科

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食材：
鸡肉300克、花蟹1只、香菇7朵、葱姜蒜适量、盐、油、料酒、胡椒粉
做法：
鸡切块洗净后加盐、料酒腌半小时，将螃蟹清理内脏，洗净后切块，香菇浸泡后撕小朵，葱姜蒜切碎；热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出备用；花蟹炒至变红盛出备用；加点油烧热锅，炒香葱姜蒜，加入香菇稍炒，加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味；转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟，当然在炒锅中多加点水焖也是可以的，想喝汤的就多加水就可以啦；最后撒上点葱即可开吃。川香麻辣大闸蟹

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食材：
大闸蟹4只、莴笋1根、油、花椒、盐、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生姜1小块、大葱半根、高度白酒、生粉、香菜
做法：
莴笋洗净、去皮，切成长度合适的小段，然后用盐腌制。用高度白酒浸泡大闸蟹，趁蟹醉时，把蟹盖揭开，然后从中间一切二。在大闸蟹的切面蘸上生粉，在油锅里煎一下，把蟹黄都锁在里面。切面煎至金黄后，再把蟹盖一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量料酒。然后盛出所有大闸蟹，放进一个砂锅内。重新起一个油锅，等油五分热后，加入大葱、生姜、干辣椒、花椒炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒。锅内加适量开水，让所有调味料全部煮出味，把煮好的酱汁倒进大闸蟹里，覆上腌制过的莴笋条，盖上盖子焖煮至蟹熟即可。盐焗大闸蟹

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食材：
大闸蟹4只、粗粒海盐适量、锡纸一大块
做法：
大闸蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分。长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹，背上撒上一小把盐（粗粒海盐更好，普通盐也可以）裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外。烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。一定要包锡纸，不然就会很干。只能在最后五分钟左右拆掉锡纸，拆早了也会干。切记！待螃蟹熟了，拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面残余水分即可出炉。吃之前刷掉螃蟹表面的盐粒。盐烤蟹不用配任何蘸料，很鲜甜！