经典清蒸大闸蟹
![怎样做好仓库管理工作 怎样做螃蟹](http://img.zhejianglong.com/230313/1JI4N94-0.jpg)
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食材:
大闸蟹6只、食用醋2勺、味极鲜酱油2勺、香油1勺、白糖少量、姜适量、蒜瓣3个、小葱1棵
做法:
用牙刷在流动的水下,清洗大闸蟹,鳃部也要刷(虽然腮不吃,但是里边很脏,一定要清洗) 。姜切片,每个蟹肚子上夹一片姜,如果螃蟹还在挣扎,等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片 。待水烧开后,将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中火蒸15~20分钟(根据大闸蟹的大小调节时间) 。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出 。葱姜切末放在碗中,加入两勺醋、两勺味极鲜酱油、少许白糖、香油,搅拌均匀 。将大闸蟹的绳子解开,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠,就可以开吃了 。香葱酱爆梭子蟹
![怎样做好仓库管理工作 怎样做螃蟹](http://img.zhejianglong.com/230313/1JI4IB-1.jpg)
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食材:
梭子蟹3只、油适量、酥酱粉1汤匙、淀粉1汤匙、酱油2一3汤匙、老酒2汤匙、葱花适量、姜片2片、蒜头2瓣、白糖少许
做法:
梭子蟹洗净,—只蟹切成四开,淀粉和酥酱粉放入碗里,到上少量水调匀 ,调成酱糊 ,葱,蒜头,姜,切好 。锅里油热放上切好的蟹,淋上调好的酱粉,淋上一半就可以,将蟹煎黄翻面,再淋上调好的酱粉煎黄。两面煎黄撒上葱白,姜丝,蒜丝,白糖 ,放上老酒,酱油,加上少量水,上盖焖煮一分钟以上就可以了。最后翻炒—下收汁,撒上葱花即可出锅。鲜辣蟹汤
![怎样做好仓库管理工作 怎样做螃蟹](http://img.zhejianglong.com/230313/1JI434O-2.jpg)
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食材:
【怎样做好仓库管理工作怎样做螃蟹】花蟹500克、西葫芦1/2根、豆腐1块、白萝卜1/2根、洋葱1/4根、大葱半根、青辣椒1根、红辣椒1根、豆芽1小把、茼蒿菜1小把、蒜泥2勺、韩式辣酱80克、韩式大酱100克、辣椒粉60克、酱油20毫升、盐适量
做法:
清洗梭子蟹,一分为二备用;准备梭子蟹的配菜,白萝卜、西葫芦、豆腐切块,豆芽、茼蒿菜洗净;煮汤底:锅中放入韩式大酱、萝卜、清水; *** 万能辣酱:韩式辣椒、辣椒粉、酱油、蒜泥混合;锅中下螃蟹、配菜、辣酱煮熟即可 。糯香醉蟹
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食材:
大闸蟹6只蟹、盐适量、姜1小块、酱油适量、白酒适量、白砂糖适量
做法:
把新鲜的阳澄湖大闸蟹洗净,滤干水分 。把姜切成姜丝,把大闸蟹放在容器里,倒入盐、白砂糖、姜丝、白酒、酱油 。把蟹在酱汁里翻动均匀,然后加入凉白开,要让全部的蟹身都浸泡在汤汁里 。放入冰箱冷藏一周,即可食用 。小贴士:
切开后,大闸蟹饱满金黄的蟹黄鲜香软糯,入口丝滑,酒香浓郁,有着与熟蟹完全不同的独特而奇妙的口感 。以酒酿蟹,古已有之,其鲜甜香糯,广受人们喜爱 。
辣炒花蟹
![怎样做好仓库管理工作 怎样做螃蟹](http://img.zhejianglong.com/230313/1JI44308-4.jpg)
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食材:
花蟹3个(500克)、 红椒1个、青椒1个、葱、姜、大蒜、菜籽油、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、清水
做法:
螃蟹撬开壳,处理干净切块,红青椒斜刀切薄片,葱切葱段,大蒜剁蒜蓉,姜切姜丝 。锅里倒入适量菜籽油,放入大蒜和姜丝爆香 。倒入螃蟹翻炒均匀,加入没过螃蟹1/3的清水,加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油,加盖文火焖煮至快收汁 。加入红青椒翻炒至熟,最后加入葱段翻炒均匀即可出锅 。啤酒紫苏蒸螃蟹
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食材:
大闸蟹6只、啤酒1瓶、姜1块、醋100克、紫苏三棵
做法:
姜去皮切厚片,新鲜紫苏,洗干净,叶和茎分开 。啤酒完全替代平时蒸蟹的水,放上蒸盘,紫苏茎铺底,螃蟹肚皮朝上放,上面铺紫苏叶子和姜片 。大火蒸十五分钟……满屋酒香!橙红色的大闸蟹,裹着酒香出锅啦!姜切末加上醋,就可以开动啦 。香辣蟹
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食材:
螃蟹、干红辣椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒盐、白糖、桂皮、八角、胡椒粉、料酒
做法:
螃蟹刷洗干净,在倒数之一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了 。开盖,去蟹腮,蟹心 。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会 。热锅上油,油温六、七成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉,下锅炸红后起锅沥油 。锅中留少许底油,下姜、蒜片爆香,加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油 。倒入炸好的螃蟹,加盐、白糖、味精调味,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可 。花蟹焖鸡
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