茄子水饺馅怎么调好吃 茄子水饺馅如何调好吃
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1、【材料】柔软面团1块 ， 圆茄子1个 ， 小葱3棵 ， 大蒜1头 ， 炸酱2勺 ， 盐2克 ， 芝麻香油15克
2、中筋面粉和凉水混合 ， 揉成一个不软不硬的面团 ， 蒙保鲜膜或者盖盖子 ， 饧30分钟左右再用 ， 面团柔软滋润 。
3、圆茄子洗净 ， 去蒂 ， 皮留着不削 ， 里面富含矿物质及花青素 。
4、将茄子切成2公分左右的大块 ， 放入料理机中 。
【茄子水饺馅怎么调好吃 茄子水饺馅如何调好吃】5、用点动的方法 ， 使茄子块在料理机中转动 ， 均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎 ， 有点颗粒口感更好；撒2克盐 ， 拌匀 ， 静置几分钟 。
6、小葱切段放料理机中 。
7、转动5秒打成葱末 ， 想起来大蒜还没打 ， 又顺手把大蒜扔进料理机中 。
8、大葱大蒜5秒钟全部被打碎 。
9、将茄子碎攥掉多余的水 ， 放入葱蒜碎中 ， 再舀两大勺炸酱 。
10、倒少许芝麻香油 ， 用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁 ， 可以提前用温水泡一把粉丝 ， 把粉丝切碎放在馅中同拌 ， 这样就能将茄子汁吸收在粉丝中即可 。
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