大家好 ， 小编来为大家解答糯小米这个问题 ， 糯小米怎么做才好吃很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1糯小米和小米的区别是什么？糯小米与小米类型 ， 营养价值均有区别 ， 区别如下：
小米：
含蛋白质9.2%-14.7% ， 脂肪3.0%-4.6%及维生素 ， 除食用外 ， 还可酿酒、制饴糖 。每100克小米含蛋白质9.7克 ， 比大米高 。脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 都不低于稻、麦 。
一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 小米每100克含量达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
糯小米：
蛋白质含量12%左右 ， 更高可达14%以上；淀粉含量70%左右 ， 其中糯性品种为67.6% ， 粳性品种为72.5% 。
糯性品种中直链淀粉含量很低 ， 优质糯性品种不含直链淀粉 。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7% ， 平均为7.5%；脂肪含量3.6% ， 此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素 。
糯小米 ， 学名是糜子 ， 也有人把它叫做黍、稷和糜 。糜子分为两种 ， 分别为软糜子和硬糜子 。软糜子碾下的米称为软米 ， 有糯性 ， 东北的年糕、炸糕即是用软米做的；硬糜子碾成米 ， 称为黄米 ， 没有糯性 ， 蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的 。
软米和黄米是北方重要的粮食作物之一 ， 做法更是多种多样 ， 可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒 。糯小米营养价值高 ， 富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素 ， 具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效 ， 可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症 。
2糯小米和小米的区别是什么?糯小米和小米的区别是：外观不同、食用方式不同 。
一、外观不同
糯小米是糜子去壳后的产物 ， 古代叫黍、稷和糜 ， 在北方也叫作大黄米 。它与黄小米外观更大的区别就是颗粒更大 ， 而且颜色偏淡黄 ， 煮熟后非常的黏 。
黄小米原名“粟米” ， 在北方俗称“谷子” ， 黄小米的颗粒小 ， 抓一把手感会比糯小米更为硬实 ， 并且颜色上也比糯小米更为金黄 。
二、食用方式不同：
糯小米在南方一般用来包粽子吃 ， 因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性 。
而黄小米最适合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥 ， 入口顺滑软糯 ， 吃在嘴里有股淡淡的甜味 ， 甜味中又带点丝丝小米香 。
黄小米和糯小米的挑选 *** ：
1、观颜色：优质的小米 ， 外观的颜色是一样的 ， 淡黄色都是淡黄色 ， 金黄色都是金黄色 ， 如果出现米粒的颜色参差不齐 ， 多半是陈年的米；
2、摸质地：买小米一定要上手抓一把试试质地的好坏 。优质的小米手感光滑 ， 用手捏一下质地坚硬 ， 劣质的小米用手一捏易碎；
3、闻气味：优质的小米抓一把放在鼻子下面闻一闻 ， 有一股淡淡的米香味 ， 而品质较差的小米则会有冲鼻的霉味 。
文章插图
3糯小米与黄小米有什么区别？1、外观不同：
大黄米比小米稍微大一些 ， 颜色是淡黄色的 。糯米的米粒细长 ， 颜色是粉白状不透明 。
2、营养不同：
【糯小米「糯小米怎么做才好吃」】大黄米含蛋白质、脂肪及维生素 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。
3、用途不同：
大黄米常用来做年糕、豆包的原料 。糯米是制造黏性小吃 ， 如粽子、八宝粥等各式甜品的主要原料 。
4、热量不同：
大黄米的热量稍微高一点 ， 100克大黄米的热量为356大卡 ， 100克生糯米的热量为350大卡 。
关于糯小米的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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