文章插图
做凉皮可以用高筋面粉 。因为在同样温度、面浆浓度和制作方式的情况下 , 高筋面粉做出来的凉皮比普通面粉更筋道一些 , 而且比普通面粉做的凉皮更白净、晶莹剔透 。而用普通面粉制作出来的凉皮比较粗糙 , 颜色也有点暗黄 。
文章插图
【做凉皮可以用高筋面粉吗 做凉皮用什么面粉】做凉皮可以用高筋面粉吗
凉皮又叫做面皮、酿皮、米皮等 , 主要是起源于陕西关中地区的汉族传统美食 , 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。最开始 , 凉皮在中国北方地区流行 , 现在已经在全国各地流行开来 。凉皮的口感皮滑鲜嫩、咸辣爽口 , 是不可多得的天然绿色无公害食品 。
文章插图
需要注意的是 , 制作凉皮最好使用高筋面粉 。因为高筋面粉的蛋白质含量更高 , 筋度更强 , 更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物 。高筋面粉制作凉皮的方法为在面粉中加入水、食用盐之后揉成光滑面团 , 然后醒面三十分钟左右的时间 。接着 , 准备一盆清水来洗面 , 把面团放在清水中不停地揉搓 , 一直揉搓到水变浑浊为止 。面粉经过洗面后就被一分为二——即面筋和淀粉 。在静置一段时间以后 , 就可以将盆中沉淀的物质用来制作凉皮了 。
推荐阅读
- 迷你世界怎么做车子可以走教程 迷你世界做车子步骤
- 可可托海在哪里 可可托海的简介
- 冰糖雪梨怎么做化痰 冰糖雪梨如何做化痰
- 茄子皮为什么不能吃 茄子皮可以食用吗
- 大姨妈来了不能吃什么水果 来月经不可以吃什么水果
- 晚上可以用爽肤水吗 晚上护肤可以用爽肤水吗
- 2022马鞍山小升初可以报名多所市区民办学校吗?
- 妊娠纹激光手术可以去除吗 妊娠纹激光能去掉吗
- 蟑螂不可能灭绝 蟑螂灭绝了会破坏生态平衡吗
- 为什么说原生家庭可怕 原生家庭可怕原因