文章插图
1、材料 碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量、牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许 、肉荳少许；牛油 2大茶匙 。
2、调味料：[A]蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙 。
3、把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上 。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀 。
4、用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份 。
【汉堡扒家常做法 汉堡扒怎么做】5、用手搓成圆球状，把空气压走 。
6、用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平 。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热 。
7、约七成熟后，将[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行 。
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