在家怎么做羊汤 做羊汤的技巧有哪些


在家怎么做羊汤 做羊汤的技巧有哪些

文章插图
1、羊肉先用流水冲洗干净,然后用一小把花椒放入凉水,将羊肉放入锅内,浸泡半小时去除膻味 。
2、锅快开时,会有一层灰褐色浮沫漂上来,这个属于血沫,用勺子延边撇去 。需要撇上几次 。注意不能搅动,要是上下翻腾搅动,肉质容易变老嚼不动 。
3、羊肉汤不会完全撇的干干净净,转小火,放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角 。盖上盖 。
4、一般小排骨煮一小时二十分钟左右 。捞出一块试尝,爱吃有嚼劲的,可以少煮一会 。家有老人,牙口不好或是爱吃肉烂一点的,可以多煮一会,不过羊排建议有些嚼劲,会非常好吃 。
5、保持锅滚的状态,捞肉,避免浮油沾到肉上 。然后放入盘子里,配上蘸汁 。好吃的停不下来 。
【在家怎么做羊汤 做羊汤的技巧有哪些】6、将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒(辣椒油里的油辣椒,不建议放入辣椒油),盐 。

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