奶酪的吃法技巧,各种奶酪的介绍及吃法?

本篇文章给大家谈谈奶酪的吃法技巧,以及各种奶酪的介绍及吃法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔 。
1芝士奶酪怎么做好吃芝士奶酪
材料
鸡蛋3枚,芝士、奶酪各2片,低筋面粉100克,玉米淀粉10克,糖50克,玉米油30克,牛奶30克,蜂蜜10克
做法
1、芝士+奶酪+牛奶加热溶化后,加玉米油、蜂蜜拌均,待用 。
2、鸡蛋加糖打发至发细腻发白,筛入低筋面粉翻拌均匀,加入六寸烤盘 。
3、180度烤15-20分钟即可 。
蛋糕的 *** 技巧
蛋糕的 *** 工艺
一、海绵类蛋糕
1、浆料的搅拌:
海绵蛋糕的搅拌 *** 很多,时下最多师傅采用的是分步法,先将其详细介绍如下:首先将鸡蛋、砂糖和食盐(也可事先加入部分水)慢速搅拌至糖溶解,再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油继续拌匀,然后改用快速打至充分起发,再改用中速加入水拌匀,最后加入油慢速拌匀 。
2、装盘(模):
先将烤盘(模)垫纸或刷油,再倒入浆料,要求平整,有角 。这时看需要可在上面作装饰 。
3、烘烤:
烤炉需提前预热炉温,一般用中上火烤(上火在180-230℃之间,下火在150-190℃之间),烘约20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄和有否模具),熟后出炉 。
4、凉冻装饰:
出炉后更好立即扣出,以防止收缩,特别是模具蛋糕,如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起 。
二、戚风蛋糕
1、浆料的搅拌:
戚风蛋糕的搅拌 *** 有所不同,它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌,然后在混合一起 。首先将蛋黄和蛋白分开,蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料,一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊,再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状,然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀,再到入剩下的蛋白糊一起拌匀 。
2、装盘:
与海绵蛋糕一样 。
3、烘烤:
戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温,烘烤时间在20-30分钟左右 。
4、装饰:
戚风蛋糕出炉后,如果是模具的则要立起来放,以防收缩,蛋糕卷可以用装饰皮来卷,无装饰皮的则要反转卷,即底做面 。
三、面糊类蛋糕
1、浆料的搅拌:
面糊类蛋糕的搅拌 *** 很多,大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法,其中最常用的是后加油法和糖油拌合法,下面将这两种作一详细介绍:
1)、糖油拌合法
首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发,糖九成溶解,浆料呈蓬松绒毛状时,再分次加入蛋和水拌匀,要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀,更好用手拌 。
2)、后加油
基本上同海绵蛋糕搅拌 *** 一样,不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入,但要注意,打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了
2、装模:
事先需垫纸,忌装太满 。
3、烘烤:
因为此种蛋糕含油量高,所以需低温和长时间的烘烤,炉温一般在160-200℃之间,时间则大约要30-40分钟 。

奶酪的吃法技巧,各种奶酪的介绍及吃法?

文章插图
2奶油奶酪的吃法大全一.奶酪配面食类非常好吃
1奶酪面包类
奶酪牛奶排包
中种材料:高筋面粉210 g,牛奶115ml,奶酪50g,糖12 g,酵母3 g 。全部加一起揉成团 。
表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小
发好的中种材料撕成小块,和将主面团材料:高筋面粉90 g,糖50g ,盐3 g,奶粉15 g,蛋白30 g,淡奶油15 g,黄油30 g一起放进面包机桶里,(其实可以将黄油留在下一个和面程序放,不过,涛妈一起放了,哈哈!),选择和面程序,15分钟完成后,再选择一个和面程序,一共揉了30分钟 。
面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段 。
将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟 。
松驰好的面团碾成长舌状,底边压平 。
再由上往下卷
卷成长的长条形 。
整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里 。
出炉脱模放凉
2奶酪配蛋糕类
千层皮材料准备好:低筋面粉(蛋糕粉),细砂糖,鲜牛奶,黄油,普通的鸡蛋;细砂糖和牛奶同入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖融化;
将鸡蛋磕入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀即可;
黄油提前隔热水融化,将还有点温乎的黄油融液倒入鸡蛋牛奶液中,搅打均匀,将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶融液中,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊;

推荐阅读