10、矶自慢柔板纯米大吟酿
矶自慢 ， 日语里的意思是“海边的骄傲” ， 是日本闻名的清酒品牌 ， 成立于1830年 。矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密精选 ， 米要来自其指定种植田地冈山赤磐市 ， 即拥有“奇幻大米”之称的“雄町”品种；水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水 ， 在酿酒前还要进行精细的磨米 。
4对清酒很感兴趣 ， 日本哪里的清酒喝起来比较好？日本的酒中以清酒最为特色和出名 ， 去这里旅游不能不尝日料 ， 而日料又要搭配清酒才更好 。或许你对它不太了解 ， 其实这种酒是用秋收的大米 ， 经过各种繁复的工艺 ， 在冬季经发酵后酿成的 。它也借鉴了中国黄酒的酿造法 ， 但是工艺更复杂 ， 现在是他们的国酒 。它有酿造和等级的区分 ， 品牌种类也很多 ， 其中比较出名的有一种叫日本盛 。那么日本盛清酒怎么样 ， 日本的清酒哪些好喝呢？
一、日本盛清酒 ， 它在关西地区是十分有名的 ， 其酿造商是西宫酒造株式会社在明治22年创立于兵库县 ， 2000年更名为盛株式会社 ， 已有有一百多年历史 。日本盛虽然不是销售额更大的 ， 但它的口碑却是十分不错的 。日本清酒的级别根据精米步合率（大米被磨的程度 ， 大米被磨去的越多 ， 酒等级越高） ， 将其分为由低级的普通酒到高级的大吟酿八个等级 。不过事实上并非是大吟酿就很贵 ， 具体要看制造商的情况 ， 选择更好的原料和酿造环境的才会酿成更好的酒 。而日本盛清酒的原料米采用著名的山田井 ， 使用的水为“宫水” ， 酿造出来的酒品质卓越不易变色 ， 口味淡雅甘醇 ， 因此得到不少人的青睐 。不过这个牌子的酒分为很多等级 ， 从低端的普通酒到更高等级的大吟酿都有 ， 比较著名的是纯米酒和吟酿 。
二、白雪 ， 白雪是日本清酒最古老的品牌 ， 它采用兵库县心白不透明的山田锦米种 ， 以及含有大量酵母所需养分的“宫水”酿造 ， 酿出来的酒属于酸性辛口酒 ， 即使经过稀释酒性依然刚烈 ， 因此也称为“男酒” 。
三、白鹤 ， 白鹤创立于1743年 ， 产地在日本清酒的主要产区——关西滩五乡 。“滩五乡” ， 是指兵库县神户市的东滩区、滩区和西宫市合并后的地区统称 ， 有之一酒乡之名 。白鹤的产品线品类齐全 ， 从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿都有 ， 适合男性或女性的 ， 应有尽有 。不过它更好的还是辛口酒 ， 烧酒也不错 。
5日本10大最贵清酒 ， 你喝过几款？ 吃日料就不能不搭配日本酒 。而日本酒当中又以清酒最盛 。而咱们在日料店常见的清酒真的是好酒吗？清酒到有多少种？应该怎么喝？
所谓「清酒」 ， 是用秋季收获的大米 ， 在冬季经发酵后酿成的 。可以说 ， “酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶” 。古时候日本只有“浊酒” ， 没有清酒 。后来有人在浊酒中加入石炭 ， 使其沉淀 ， 取其清沏的酒液饮用 ， 于是便有了“清酒”之名 。
清酒在日本约有两千年的历史 ， 从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中 ， 将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒 。发展过程一开始即是以米酿酒 ， 直到中国唐朝文化风靡全日本 ， 也一并将中国的酿酒技术带进 ， 米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒 。
最早 ， 日本清酒起源于近畿一带 ， 大约是从前日本天皇首都的所在地 ， 现在为奈良、京都、兵库这些区域 。日本的国土南北狭长延伸 ， 从北到南将近三千多公里长远的土地上 ， 不同地区气候各异 ， 温度带还有地域带的不同以及水源、米质和酿酒技术的关系 ， 所孕育出来的酒风味与风情也不尽相同 。
2000年前、江浙一带的酿酒技术传到了日本 。日本将其精炼并发展成现在的清酒：以大米与天然矿泉水为原料 ， 经过制曲、制酒母、最后酿造等工序 ， 通过并行复合发酵 ， 酿造出酒精度达18%左右的酒醪 ， 之后加入石灰使其沉淀 ， 经过压榨就成制得清酒的原酒 。因为它的原料单纯到只用米和水 ， 就可以产生出令人难以忘怀的好滋味 ， 日本人称之为“上帝的恩赐” 。清酒也成为了日本的国酒 。
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