文章插图
1、食材：精瘦肉200G ， 红扁豆400G ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 蒜籽2个盐适量 。
2、选择红扁豆 ， 扁豆容易内部生虫 ， 因此要注意细心挑选 。注意不要选择有虫眼和顶部被摘除的扁豆 。选择的时候可以捏一下 ， 如果是软软的 ， 那就是放久了 ， 应选择硬的 。并且颜色红中带绿 ， 比较鲜艳的果实方是新鲜的 。
3、处理红扁豆 ， 首先用大量清水冲洗表面的杂质 。然后去除扁豆的老筋 ， 分两边抽掉 。
4、最后将扁豆斜切成细条 。因为扁豆口感本身比较粗燥 ， 所以还是切细一些 ， 口感更好哦 。
5、处理瘦肉 ， 选择纯瘦肉 ， 将瘦肉切成小块 ， 大概和扁豆差不多大小就可以了 。然后加入蒜籽和生抽、老抽、盐 。
6、腌制瘦肉 ， 加入调料后 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 ， 让调料的味道渗入瘦肉中 。这样可以使肉更加鲜嫩 ， 口感更好 。
7、炒瘦肉 ， 热锅倒入油 ， 油热7成左右 ， 即可将腌好的瘦肉下锅煸炒 。直到瘦肉变至白色 ， 即是表面已经熟了 。
【红扁豆怎么做 红扁豆的做法】8、下扁豆煸炒 ， 待肉变色 ， 即可加入红扁豆了 。快速翻炒2分钟 ， 并加入少许的盐 。待扁豆看起来有点变翠绿 ， 就可以加一点水 ， 化盐和防粘锅 。
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