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1、蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合运用,否则会抵消蚝油的美味 。
2、蚝油不宜长期加热 。一是防止其间所含的谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失掉美味;二是防止香味蒸发失掉蚝香味 。
3、痛风患者不能吃
【蚝油为啥不能乱吃 吃蚝油有啥忌讳】蚝油是提炼的牡蛎精华,所以,蚝油中的嘌呤比较高,建议痛风患者不要食用,以免加重痛风症状 。
4、过敏人群不能吃
从分类来说蚝油属于海鲜类食物,所以,对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜,以免引发过敏症状 。
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