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1、一定要扎紧腌渍塑料袋的口，防止空气重新溶入水，以免酸菜腐烂 。
【东北腌酸菜不烂的窍门 怎么腌酸菜才能不烂】2、用一块很薄的塑料膜密封缸口 。将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平，盖住菜，沿着缸壁内侧密封好 。薄膜紧贴水面铺平 。这样也能防止腐烂 。
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