文章插图
1、莲菜1段，葱适量，尖椒3个，姜蒜适量，芝麻适量，花椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，生抽适量 。
2、将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用 。
3、小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用 。
4、开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片 。
5、煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用 。
6、取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒 。
7、开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒 。
8、约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中 。
9、接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀 。
10、腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料 。
【调莲菜的做法凉拌 调莲菜的凉拌做法】11、最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末 。
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