大家好,今天本篇文章就来给大家分享里脊肉是什么肉,以及鱼香肉丝的家常做法对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔 。
1里脊肉是什么肉里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉,通常又分为大里脊和小里脊,大里脊就是和大排骨相连的瘦肉,适合炒菜用;小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉,适合做汤 。
2里脊肉是什么肉?里脊肉是猪肉 。
猪里脊有大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉 。
1、里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用更佳 。
2、臀尖肉
位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉
位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4、五花肉
为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、夹心肉
位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子 。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤 。
里脊肉的做法
材料准备:猪里脊肉300g、鸡蛋1个、番茄酱50克、白芝麻5克、味精2克、淀粉20克、食盐1勺、胡椒粉3克 。
做法:
1、里脊肉切条再切段,约拇指大小 。
2、分离蛋黄和蛋清 。
3、里脊段装在碗里,倒入鸡蛋清,淀粉,加上一小勺盐、一点点味精、适量胡椒粉,拌匀,腌制十分钟 。
4、将腌制好的里脊倒入油锅中炸制,炸制金黄即可,备用 。
5、锅中留油,倒入适量番茄酱,撒上一点白芝麻,加入适量的白糖,小火将酱汁煮到起泡,再 加入小半碗水,把火开大,熬制成如图的粘稠度,将先前炸好的里脊肉倒入翻炒 。
6、炒至酱汁覆盖均匀,出锅 。
3什么是里脊肉呀?里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质较鲜嫩 。
扩展资料:
食用猪里脊肉的注意事项
1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不好切,口感也不好 。
2、猪里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可 。
3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水 。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
6. 市场问题猪肉多,需要在正规商家处购买 。
参考资料来源:百度百科-里脊肉
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