文章插图
1、总时长大约要炖45分钟左右 ， 以下用莲藕炖排骨为例介绍炖排骨的方法 。
2、莲藕炖排骨
（1）原料：排骨500克(小排为佳) ， 长节莲藕2—3节 ， 葱白3—5段 ， 姜片若干 ， 小辣椒2只 ， 盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
（2）过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水 ， 倒出一半至另一锅内 。
在其中一锅内放入莲藕块 ， 用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨 ， 高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 ， 同时放入姜片、葱白 ， 加盖高火清煮 。
约10分钟后 ， 再打开锅盖时 ， 已有清香扑面而来 ， 用勺略略翻搅后 ， 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅 ， 并放入少量盐 ， 再加盖中火炖之 。
【排骨要炖多久 炖排骨一般炖多久才能吃】20分钟后 ， 厨房里已经弥漫着排骨的香味 ， 让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：) 。此时 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 ， 稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
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