判断香菇发霉的方法如下:
1、看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,有改变的话很可能是发霉变质 。
2、闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,有霉味则是发霉 。
3、用手触、捏、按香菇时,有无湿润黏滑感,有无弹性,是否很容易变形,如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用,有可能已经发霉变质了 。
扩展资料:
食品专家分析,干香菇食用部分占整体的72%,而每100克食用部分中,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及维生素B1、B2、C等 。
此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等,经日光或紫外线照射,均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。
【怎么判断香菇发霉了 怎么判断香菇发霉了?】参考资料来源:百度百科-香菇
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