文章插图
苦荞麦是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品 。那么苦荞麦有什么营养价值呢？苦荞麦的营养成分苦荞的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米，蛋白质高于玉米面粉 。维生素B2高于小麦面粉、大米，是玉米面粉的 4~24 倍 。矿质营养元素也都不同程度高于其他粮种 。苦荞还含有米、面及其他谷物没有的营养活性因子：苦荞黄酮：含芦丁、槲皮素、双色素、莰菲醇等酚类物质
【苦荞麦的营养价值】
易于人体吸收苦荞麦比甜荞即荞麦的营养价值高出很多 。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍 。苦荞的独特活性成份——苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80％，这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收 。
整肠通便苦荞麦中膳食纤维含量达到1.6％，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效 。苦荞麦含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82％ 。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸 。
补充微量元素苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍 。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能 。
补充维生素苦荞中含有丰富的维生素 。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P，含有其他谷类粮食所不具有的维生素P（芦丁）及维生素C 。
帮助造血另外，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素 。叶绿素中富含微量元素铁，是天然的造血原料，没有叶绿素，就不能源源不断地制造血液，人体就会发生贫血 。
推荐阅读
- 蓝玉是朱元璋的什么人 蓝玉的介绍
- 最好的玉米油排名 食用油排名
- 鸡蛋花的营养价值
- 牛排的营养价值
- 白芷的营养价值
- 知柏地黄丸的营养价值
- 乳腺癌症能喝牛奶吗 答案是肯定的
- voc是什么意思 有不同的意思
- 员工产假多少天 员工产假的天数
- 羊肚菌的营养价值