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1、白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡” 。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡 。不仅用料精细，而且还用熬的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食 。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌 。
2、上海枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜 。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟吃“糯”的独特味道 。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口 。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸 。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉 。
【上海有啥好吃的特产 有关上海的特产介绍】3、崇明-蟹所以有此特色，主要由于亲蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明岛的长江口水域 。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后，除水质的盐度有降低外，其它因受长江通潮水的制约，与长江口水质相近 。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松 。
4、南翔小笼包是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史 。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的 。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳 。
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