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紫苏子在我们生活中很常煎，含有多种营养成分，那么下面来看看紫苏子的营养价值！紫苏子的营养成分紫苏子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62、73％、亚油酸15、43％、油酸12、01％ 。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋 。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等 。
增强记忆力紫苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油，它能促进小鼠学习记忆功能，且该作用与小鼠脑内的核酸蛋白质及单胺类神经递质的含量有关 。
降脂降压紫苏子有降血脂、降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸 。
抑制血小板聚集紫苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸 。
抗氧化作用紫苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存 。
【紫苏子的营养价值】
抑菌作用紫苏子有抑菌作用，0.1％紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用 。
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